Ny köksstruktur för bra mat och arbetsmiljö

Nu tas beslut om den nya förändrade köksstrukturen för Växjö kommuns skolor och förskolor. Målet med beslutet är att skapa en stabil och effektiv organisation som serverar måltider med hög och jämn kvalitet till barn och ungdomar, både nu och i framtiden. Växjö kommuns måltidsorganisation har 108 kök runt om i kommunen. Inför den nya köksstrukturen har de 36 minsta tillagningsköken och mottagningsköken i kommunen utretts, 15 av dem kommer nu att förändras.

- Vi vill satsa på kompetensförsörjning och moderna, funktionella kök, med en bra arbetsmiljö för vår duktiga måltidspersonal. Den nya strukturen minskar sårbarheten, den innebär att vi serverar god mat av god kvalitet och vi säkerställer också hela kedjan av kommunens matproduktion, säger Anneli Ekstedt, verksamhetschef för måltidsorganisationen.

Den nya strukturen har tagit hänsyn till antal portioner som lagas, den demografiska utvecklingen i den aktuella kommundelen, kökens lokalmässiga förutsättningar och logistik. I den nya köksstrukturen blir antalet tillagningsskök färre, från 66 till 53 stycken. 5 kök kommer ställas om till mottagningskök och 10 till serveringskök.

Det finns många kök i kommunen som är slitna och med underhålls- och investeringsbehov. Äldre, slitna, osäkra kök med dålig arbetsmiljö som är dyra att driva ställs om först. Utredningen har visat vilka investeringar som bör göras och att dessa ska ske i rätt kök. På detta sätt tas ett långsiktigt ansvar för kostnaden för kommunens mat.

- Den offentliga maten i Växjö befinner sig i en omställningsfas. Redan idag arbetar många medarbetare intensivt och bra. Beslutet om en ny köksstruktur är en del i en process som skall leda till bland annat högre kvalitet, säkerställa arbetsmiljö, matcha miljömål och god ekonomisk hushållning. Detta ger medarbetare bättre förutsättningar för bra mat på tallrikarna till våra barn och ungdomar, säger kommunalrådet Per Schöldberg (C).

En ny typ av tjänster, kombinationstjänster, kommer också införas. Kombinationstjänsterna kan innehålla arbetsuppgifter i kök, städning och att vara resurs i förskolan.

Miljöaspekten är också viktig i den nya strukturen och måltidsorganisationen kommer följa upp arbetet med att maximera antalet fossilbränslefria transportkilometer och att minska av matsvinnet, i både produktion och konsumtionsledet. På sikt strävas efter att kunna mäta och minska miljöpåverkan per portion.

Beslutet för den nya köksstrukturen tas av Kommunstyrelsens organisations- och personalutskott (KSOP) den 13/9.

I bifogad fil hittar du fakta om de kök som påverkas, tidsplan, begreppsförklaring för det olika kökstyperna med mera.

För mer information och intervjuer:
Anneli Ekstedt, verksamhetschef för måltidsorganisationen, 0470-413 38
Per Schöldberg (C), kommunalråd och ordförande i KSOP, 070-869 49 25