Druvan bakom vinet del 3, Domaine des Entrefaux - Crozes-Hermitage

Syrah eller Shiraz som den även kallas är en blå druvsort med mycket gamla anor. Dess ursprung är något omtvistat, några menar att druvan har sitt ursprung i mellanöstern och hela vägen nere i Egypten. Även om det ursprunget i sin kontext må ha en romantisk framtoning så har forskare på senare år kunnat styrka dess ursprung som franskt via DNA-tester, forskarna som påstår detta menar att druvorna Blå Durexa och Mondeuse Blanch är Syrahdruvans föräldrar.

I de flesta nyavärldenländer kallas samma druva för Shiraz, det må vara samma druva men vinerna är mycket olika beroende på var den odlas, detta på grund av att jordmånen har stor betydelse för druvan. Shiraz är idag en av Australiens viktigaste druvor med en nästan dubbelt så stor plantering i Australien som i Rhone. Störst plantering av Syrah finns i Languedoc-Roussillon.

Men vi stannar för enkelhetens skull kvar i Frankrike och närmare bestämt i Norra Rhone. Många anser att det är just här som druvan gör sig bäst. Norra Rhone är av många klassade som de bästa områdena för att odla Syrah.

Precis norr om Hermitage vid Hermitagebergets fot finns Crozes-Hermitage som även är hemvisten för vårt vin för Domaine des Entrefaux. Crozes-Hermitage är Rhonedalens största AOC med sina ca 1200 hektar. Området sträcker sig från ca 10 km norr om Tain-l´Hermitage och sedan vidare kring byn Gervans och vidare söderut kring Larnage där en plattare terräng breder ut sig. På väg mot Tain och byn Mercurol ökar altituden igen och appellationen sprids österut. I denna region består jordmånen till mestadels av stenar, sand och lera.

Många anser att Crozes-Hermitage ger allra mest värde för pengarna där mycket av smaken påminner om klassiskt Syrah från de absolut dyraste områdena.

Domaine des Entrefaux ägs av François Tardy och Martine Vandre. Egendomen, som ligger i byn Mercurol som anses vara det bästa läget i området, var tidigare en del av ett lokalt kooperativ. År 1979 beslöt sig Charles Tardy och hans son François att producera vin under egen etikett. Idag omfattar den familjeägda egendomen av 26 hektar vinodlingar, varav 21 hektar är planterade med Syrah och resten med Marsanne.

Producenten använder biodynamiska odlingsmetoder för att bevara mikrobiologiskt liv och minska träsjukdomar. Trots att det tillåtna skördeuttaget är 45 hl/ha siktar producenten på att ta ut ca 40 hl/ha. Ca 6 till 8 klasar lämnas per stock och planteringsdensiteten ligger kring 6000 stockar per hektar. år 2007 var det genomsnittliga skördeuttaget 35 hl/ha. Vinet kommer från en Domaine vilket innebär att vinet kommer från ett och samma ställe.

Domaine des Entrefaux´s karaktär är stor och parfymerad samt en dryvtypisk doft med inslag av örter, björnbär, vitpeppar och charkuterier. Vinet har en balanserad syra och även toner av hickory. Mycket av aromerna återfinns i smaken. Domaine des entrefaux kan mycket väl användas i vinprovning då det är ett mycket gott exempel på hur en typisk syrah skall smaka.

Detta vin går utmärkt att drickas både ungt som moget.