Skip to main content

Krämig pumpasoppa & champagne från André Clouet

Blogginlägg   •   Maj 30, 2016 12:00 CEST

Här bjuder vi på ett recept på en krämig pumpasoppa! 

Du behöver:

1 Butternutpumpa ca 1 kg
1 bit rotselleri ca 70 g
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
Smör
1 liter kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
salt & peppar
tryffelolja
färsk timjan

Dela och kärna ur pumpan, skala och hacka den i tärningar, ca 2x2 cm stora. Skala och finhacka rotsellering, löken och vitlöken.

Smält smör i en kastrull på medelvärme - ta en rejäl klick - och fräs alltsammans i några minuter utan att det får färg. Häll i kycklingbuljongen, koka upp och låt sedan puttra på svag värme under lock i ca 30 minuter. Mixa därefter soppan tills den blir slät, tillsätt grädden och koka upp under omrörning. Krydda med salt och peppar, smaka sedan av.

Häll upp i fina skålar, toppa med en kvist timjan och några droppar tryffelolja. Servera tillsammans med ett glas André Clouet Grand Réserve.
Smaklig måltid!

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Agree With Privacy Policy