Krämig pumpasoppa & champagne från André Clouet

Här bjuder vi på ett recept på en krämig pumpasoppa! 

Du behöver:

1 Butternutpumpa ca 1 kg
1 bit rotselleri ca 70 g
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
Smör
1 liter kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
salt & peppar
tryffelolja
färsk timjan

Dela och kärna ur pumpan, skala och hacka den i tärningar, ca 2x2 cm stora. Skala och finhacka rotsellering, löken och vitlöken.

Smält smör i en kastrull på medelvärme - ta en rejäl klick - och fräs alltsammans i några minuter utan att det får färg. Häll i kycklingbuljongen, koka upp och låt sedan puttra på svag värme under lock i ca 30 minuter. Mixa därefter soppan tills den blir slät, tillsätt grädden och koka upp under omrörning. Krydda med salt och peppar, smaka sedan av.

Häll upp i fina skålar, toppa med en kvist timjan och några droppar tryffelolja. Servera tillsammans med ett glas André Clouet Grand Réserve.
Smaklig måltid!