GACETILLA DE PRENSA – La nueva proteína de suero de leche entra suavemente en las barras de snack

Arla Foods ingredients ha resuelto el problema de las barras de proteína dura con una nueva solución de proteína de suero de leche, que se mantiene suave durante al menos un año.

Según estudios recientes, prácticamente la mitad de los consumidores de Estados Unidos (45%) ha comprado una barra de alta proteína en el último mes. Sin embargo, debido al deterioro de la textura durante el tiempo de exposición en la estantería –un punto bastante frecuente en barras de snack con altas proteínas- es muy probable que muchas de las barras pierdan su textura suave y masticable al momento de ser consumidas.

Para encarar este desafío, Arla Foods Ingredients desarrolló Nutrilac® PB-8420, una proteína de suero de leche que asegura que las barras de snacks tengan una textura indulgente, cohesiva y masticable durante 12 meses o más, en las condiciones ambientales propias de un depósito. Más aun, el ingrediente es totalmente natural y derivado de leche de vaca, conservando una receta simple y asegurando cumplir con la demanda del consumidor en cuanto a etiquetas limpias y claras.

Para demostrar la nueva solución de proteína, Arla Foods ingredients ha creado un concepto de barra de manzana y coco, con un 28% de proteínas que es el plan perfecto para aplicaciones de nutrición deportiva. La barra se presentará en el stand de Arla Foods Ingredients (#4447) en IFT17 Food Expo en Las Vegas (26-28 junio de 2017).

Otros dos conceptos innovadores para productos harán su debut en IFT17:

Agua de proteína, limpia y clara, formulada con Lacprodan® DI-9213, una proteína natural, neutral en sabor y fácilmente absorbida por el cuerpo aislante. MACROBUTTON HTMLDirect Con un contenido de proteína de 8,5%, este concepto de bebida cristalina, lista para beber, es una bebida refrescante, no viscosa, que resulta perfecta para la recuperación después del ejercicio. Una porción de 12 onzas (360ml) calificaría para un número de reivindicaciones de salud y nutrición de la FDA, según los siguientes detalles:

• Sin azúcar: menos de 0.5g por porción.
• Buena fuente de proteína: más del 10% del valor diario de referencia de proteína por porción
• Energía baja – 29.7 kcal por porción (cero grasa y azúcares)
• 'Sin grasa': menos de 0.5g por porción

Galletita de Chocolate enriquecida con proteína, elaborada con Nutrilac® YO-8075, un ingrediente de proteína de suero de leche que garantiza un producto final con una textura crujiente y excelente sabor. Este concepto de galletitas naturales ofrece 20% de proteína por 100g, y es la plataforma perfecta para la creación productos “mejores para vos”. A pesar del alto contenido de proteína, esta solución de galletas ofrece una pasta de fácil manejo y sencilla aplicación en instalaciones de producción.

Inge Lise Povlsen, Senior Manager de la categoría de Panadería y Bebidas en Arla Foods ingredients, dijo: "No es ningún secreto que la proteína a veces puede presentar problemas de formulación. Estas soluciones apuntan a los problemas habituales de textura y sabor, abriendo la puerta a nuevas oportunidades de desarrollo de producto, aprovechando, además, la creciente popularidad de los productos de alto valor proteico. Lo importante acá es que nuestros ingredientes son también 100% naturales. Una etiqueta clara y altas proteínas son dos de las mayores tendencias de la industria, pero no son mutuamente excluyentes, y con esta cartera de soluciones de proteína de suero de leche, hay una gran oportunidad para atender a ambas al mismo tiempo".