Eine raffinierte Liaison: Spargel & Camembert

Kehl, Februar 2021 – Frühjahrszeit ist Spargelzeit: Liebhaber des königlichen Gemüses fiebern der Spargelsaison jedes Jahr aufs Neue entgegen, um ausgesuchte Genussmomente zu zelebrieren. Der französische Camembert-Experte Le Rustique lädt nun zu einem ganz besonderen Geschmackshighlight ein und kombiniert echt französischen Camembert mit den edlen Stangen.

Der leichte Spargel gepaart mit fein-würzigem Camembert ergibt eine einzigartige Geschmackskreation, die ganz neue Aromen freisetzt. So wird der herzhaft-zarte Frühlingsgenuss eine willkommene Abwechslung zu bewährten Klassikern. Der mild-würzige Camembert mit seinem zarten Schmelz rundet das feine Aroma der weißen genauso wie das kräftigere Aroma der grünen Stangen perfekt ab. Der Spargel bekommt so eine feine, würzige Note.

Welcher Spargel zu welchem Camembert?

Bei einem Camembert reifen mit der Zeit Konsistenz, Geschmack und Aroma immer weiter. Je nach Reifegrad schmeckt der Käse fein-würzig bis kräftig-aromatisch. Wichtig ist, dass der Camembert-Geschmack die feinen Spargelaromen betont und sie nicht überdeckt.

Liebhaber anregender Varianten werden grünen Spargel mit einem reiferen Camembert bevorzugen, in feiner Zartheit besticht die Kombination von weißem Spargel mit einem milderen Camembert – besondere Gaumenfreude ist bei jedem Rezept mit diesen beiden Zutaten der Königsklasse garantiert.

Übrigens: Im Frühling, wenn die Kühe auf frischen, saftigen Weiden grasen, verleiht die Milch dem Camembert eine besonders zarte Cremigkeit. Das schmeckt man. Deshalb heißt Le Rustique Camembert in dieser Zeit „Frühlingscamembert“. Wie Spargel gibt es auch ihn nur für kurze Zeit, während der bewährte Klassiker das ganze Jahr erhältlich ist. Ein solcher junger, frischer Camembert passt eher zum weißen Spargel.

Der Vielfalt an Kombinationsmöglichkeiten aus Spargel und Camembert sind keine Grenzen gesetzt: Ob als Salat, Toast, Suppe, Quiche oder Sauce, mit diesem Duo servieren Kochfreunde bei jedem Gang und zu jedem Anlass neue Gaumenfreuden.

Der passende Wein zu Spargel und Camembert

Camembert und Spargel harmonieren perfekt mit fruchtigen halbtrockenen oder trockenen Weißweinen. Besonders zu empfehlen sind Chardonnay, Riesling oder helle Burgundersorten. Der Wein, den Sie zum Spargel servieren, sollte zum gesamten Gericht passen und angenehm kühl sein.

Weitere Informationen und Rezeptideen: www.lerustique.de

Le Rustique Camembert
45 % Fett i. Tr.; 250 Gramm
EAN: 3153126826003
Verbraucherpreis inkl. MwSt. 2,99€

Le Rustique Camembert aus Frühlingsmilch
nur für kurze Zeit erhältlich
45 % Fett i. Tr.; 250 Gramm
EAN: 3153126826003
Verbraucherpreis inkl. MwSt. 2,99€

Rezept: Bunter Spargelsalat mit Camembert

Zutaten für 4 Personen:
- 1 Le Rustique Camembert (250 g)
- 500 g weißer Spargel
- 250 g grüner Spargel
- je einige Blätter Frisée- und Kopfsalat
- etwas Kresse
- 150 g Kirschtomaten
- 4 Radieschen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Maiskörner (Dose)
- 1 TL Zitronensaft, 1 TL Butter
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 6 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 TL Gewürz-Blüten-Zubereitung
- 1 TL rote Beeren
- Salz, Zucker, weißer Pfeffer


Zubereitung:
Den Spargel abbrausen. Den weißen unterhalb der Köpfchen beginnend schälen. Den grünen nur im unteren Drittel schälen. Bei allen Stangen die holzigen Enden abschneiden. Salzwasser mit 1/2 TL Zucker, Zitronensaft und Butter aufkochen. Die weißen Stangen darin ca. 15 Minuten bissfest, die grünen Stangen ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Den Salat abbrausen, abtupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten abbrausen, halbieren. Radieschen abbrausen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Mais abtropfen lassen.

Für das Dressing Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl kräftig unterschlagen. Den Camembert in Portionsstücke schneiden.

Salatblätter, Spargel, Tomaten, Radieschen, rote Zwiebel, Maiskörner und Camembertstücke auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Kresse abbrausen, trocken schütteln, abschneiden und auf den Salat streuen. Mit Gewürz-Blüten-Zubereitung garnieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten