SIP Open House bringt Community in Hamburg zusammen

Die Herausforderungen in der Hospitality sind längst kein Geheimnis mehr. Steigende Kosten, verändertes Gästeverhalten, hoher Druck im Alltag. Was oft fehlt: ehrlicher Austausch darüber, wie man damit umgeht.

Genau hier setzte das SIP Open House „BE STRONG“ von Pernod Ricard Deutschland an. Rund 160 Branchenvertreter:innen kamen am Montag im neuen Chefs Warehouse Hamburg zusammen - nicht nur für ein Event, sondern für Gespräche, die hängen bleiben.

„Es geht nicht darum, noch mehr Trends zu diskutieren, sondern darum, was im Alltag wirklich funktioniert“, sagt Christian Balke, Team Leader Education & Advocacy von Pernod Ricard Deutschland. „Wir wollten einen Raum schaffen, in dem man offen sprechen kann – über Herausforderungen genauso wie über Lösungen.“

Dass dieser Bedarf da ist, zeigte sich schnell. In den Workshops und Talks, aber vor allem dazwischen. Networking war kein Programmpunkt, sondern zentraler Bestandteil des Tages. Ob beim gemeinsamen Dinner, an der Bar oder in den bewusst geschaffenen Begegnungsräumen: Der Austausch war offen und fand auf Augenhöhe statt.

SIP unterstützte diesen Ansatz gezielt mit interaktiven Formaten: Eine Gaming-Ecke schuf ungezwungene Momente abseits des Programms, an der T-Shirt-Station konnten die Gäste Motive auswählen und direkt vor Ort drucken lassen und die Schreibmaschinen-Corner lud dazu ein, sich selbst einen Brief zu schreiben, was man in den nächsten Wochen endlich einmal voranbringen möchten. Die Briefe werden in sechs Monaten per Post zugestellt und greifen damit das Motto des Tages „BE STRONG“ auf ganz individuelle Weise wieder auf.

Ein besonderer Moment des Tages war ein gemeinsamer Toast der Community zum Gedenken an Eyck Thormann, langjähriger Pernod Ricard Mitarbeiter und fester Bestandteil der deutschen Hospitality. Für viele im Raum nicht nur Kollege, sondern jemand, der die Szene entscheidend mitgeprägt hat. Entsprechend ruhig und entsprechend deutlich wurde es, wie eng die Branche zusammensteht.

Inhaltlich ging es weniger um Show, mehr um Substanz. Danil Nevsky, Indie Bartender, brachte es auf den Punkt: „Es ist großartig, wieder in Hamburg zu sein – nicht mein erstes Mal und hoffentlich auch nicht mein letztes. Die deutsche Barszene ist beeindruckend: Mehr als 150 Profis sind heute beim SIP Open House zusammengekommen. Was ich besonders schätze: Die Bartender:innen hier stellen Fragen, sind interessiert, fokussiert. Sie sind nicht einfach nur hier, um sich einen guten Drink zu genehmigen, sondern um wirklich etwas mitzunehmen.”

Neben Danil Nevsky lieferten die Speaker:innen Bea Schulz (The Burnt Chef Project), Erich Nagl (ETL Adhoga Berlin) und Tanja Urbanowicz (Pernod Ricard Deutschland), der Community konkrete Einblicke, Trends sowie Tipps und wie sie diese gewinnbringend in ihrem Betrieb umsetzen können. Von mehr Resilienz im Alltag über wirtschaftliche Entscheidungen bis hin zu aktuellen Konsumdaten, die helfen sollen, sich perspektivisch richtig aufzustellen. Im Panel diskutierte Jan-Peter Wulf mit Jules Koch (Nick & Nora), Hannes Schröder (Alsterpavillon) und Roland Koch (Chefs Warehouse) über die Zusammenarbeit der Generationen in der Hospitality.

„Ich hatte mega viel Spaß beim SIP Open House. Die Vorträge waren richtig gut, die Leute sehr nett. Eine sehr coole Veranstaltung zum Netzwerken und Weiterbilden”, sagte Lennart Kinscher aus dem The Local. „Ein geiles Event für die Community, ein geiles Event für Leute, die Lust haben, etwas zu lernen”, ergänzte Simon Hötzelt vom Wax On aus Berlin. Extra aus Dresden angereist ist Max Wirthgen vom makamaka: „Die Anfahrt hat sich gelohnt. Ein supergeiles Event. Die Leute waren herzlich und es war echt informativ hier.”

Zwischen Workshops, Gesprächen und Drinks wurde deutlich: Die Branche sucht weniger nach der nächsten großen Idee – sondern nach Austausch, Orientierung und umsetzbaren Lösungen. Das SIP Open House hat dafür den Raum geschaffen.

Mehr Informationen auf: www.join-sip.com.