Nyhed -
Sommersmage till varme dage på Boulebar
Tre gange om året skifter Boulebar menu, og nu er det blevet tid til sommermenuen. Franske retter er udgangspunket og køkkenmestrene i Stockholm, Gøteborg, Ørebro, Malmø og København har sammen skabt en skøn menu, der smager af sol og sommer.
Fra 13. maj og frem til september kan et par hundredetusind mennesker i både Sverige og Danmark glæde sig til at nyde Boulebars nye sommermenu. Det stiller store krav til menuen, og kun sæsonens allerbedste råvarer bliver brugt.
– Sommermenuen er baseret på råvarer som asparges, ramsløg, nye kartofler, bønner og lavendel. Der er mange friske grøntsager - også et par kolde retter på kortet. Escabesce, som er rejer og muslinger marineret i røget paprika, kølig fransk gazpacho toppet med tomatsorbet og en frisk rejesalat. Vi håber på en varm og dejlig sommer, siger Johan Ahlstedt, der som den øverste kok i Boulebar har stået i spidsen for skabelsen af den nye menu.
Foruden de svale sommerretter finde også klassikeren Steak Frites. Johan Alhsted har allerede et par favoritter som han gætter på som sommerens storsælgere.
– Jeg spiser gerne den kolde suppe med tomatsorbet og basilikum, den grillede majskylling og bønneragouten. Den bedste afslutning står compote de fraise & rhubarbe for. En jordbær- og rabarberkompot med hvid chokolademousse som får mig til at tænke på min barndoms lune sommeraftner i min mormors sommerhus, afslutter Johan Ahlstedt.
