Emner: Fødevarer, fødevareteknologi

Ansvarlighed i fokus: Kantinevirksomhed omlægger til 100% økologisk dansk mel og korn i nyt strategisk samarbejde med lokale avlere og producenter

3 Juni 2024 05:32

I et nyt strategisk samarbejde med Mejnerts Mølle og Aurion omlægger kantinevirksomheden Kokkenes Køkken nu til 100% økologisk dansk mel og korn. Antallet af leverandører i kategorien reduceres markant, og indkøbet af mel og korn, som årligt tæller mere end 100 tons, flyttes fra udenlandske producenter til dansk økologisk landbrug, meddeler divisionschef i Kokkenes Køkken, Asmus Thorsøe Haman.

Flerårige grøntsager skal udfordre danskernes spisevaner

16 December 2020 10:34

Det bæredygtige sigte har for længst forplantet sig i mange af landets storkøkkener. Nu er tiden moden til, at landets kantiner præsenterer danskerne for at spise et spadestik dybere bæredygtigt, lyder meldingen fra Maj Toppenberg, direktør i Kokkenes Køkken, der som de første i branchen indgår formelt samarbejde om flerårige grøntsager.

Nyskabende kantinekoncept ekspanderer

2 Marts 2016 10:43

Et stærkt fokus på økologi, madspild, råvarer og passion for gastronomi vinder indpas i de danske virksomheder: Kokkenes Køkken udvider og servicerer nu også flere tusinde medarbejdere i blandt andet TDC, Nilfisk, Hartmanns og i Vibenshuset.

Rutineret kantinekok skal forsvare sit Danmarksmesterskab i Grill i weekenden

26 Juni 2015 11:23

Eddy René Van Bragt, der til daglig fungerer som kok i Kokkenes Køkken, skal som holdkaptajn for sit grillhold ”Mad Chefs BBQ” forsvare sit Danmarksmesterskab ud i kunsten at producere velsmagende og veltilrettet mad på grill i weekenden. Og hans hold er helt klar, er meldingen.