1 år med Svanemærket: HimmerLand gør status på arbejdet med en af de skrappeste miljøcertificeringer

For præcist et år siden kunne HimmerLand fejre at blive certificeret med Svanemærket på hotel, konference og resortets tre restauranter. Siden er meget vand løbet gennem åen, og mange tror måske, at man nu kan slappe af og nyde tilværelsen med prædikatet af at være et af de miljømæssige bedste hoteller på markedet – men det kan man godt skyde til side igen.

At blive svanemærket var kulminationen på en to-årig lang rejse, som startede i 2021, og som blev tilendebragt den 9. februar 2023 – skulle man tro.

For arbejdet med Svanemærket er ikke en engangsforestilling, der slutter, så snart man har opnået den skrappe certificering. Når certificeringen er opnået, starter der nemlig et stort arbejde med at vedligeholde, indsamle data og dokumentere de krav, som Svanemærket har.

Derudover siger man nej til nogle bestemte typer kemikalier, og man siger nej til at gøre nogle ting på den nemmeste måde.

Det er noget Sustainability Coordinator i HimmerLand, Michelle Møller Jensen, kan skrive under på. Hendes opgave er blandt andet at arbejde løbende med resortets certificeringer, herunder Svanemærket, og sørge for at indsamle data og dokumentere, at HimmerLand lever op til dets forpligtigelser.

Hvad har været udfordrende og hvorfor?

”Helt overordnet set så skal vi leve op til nogle ret skrappe krav, og vi skal gøre det på områder, hvor alternative løsninger ikke altid er udviklet endnu. For eksempel skal vi nu tænke os mere om, i vores håndtering af kalk. Der arbejder vi stadig på, hvordan vi kan få helt styr på det. Og det er jo en interessant udfordring, når vi leverer eksklusive oplevelser til en målgruppe, der er meget kvalitetsbevidste. Men det er også det, der gør det spændende at arbejde med, for så kan vi måske være med til at påvirke markedet til at de produkter, der mangler lige nu, kommer til.”

Hvordan er det at arbejde med Svanemærket modsat andre certificeringer?

”Svanemærket er det man kalder et type-1 miljømærkning, og fordi det er en af de sværeste certificeringer at opnå, har det ændret hele vores mindset. Vi skal tænke det ind i alle beslutninger og sørge for at have styr på den data, vi indleverer, så vi kan holde øje med vores forbrug pr. gæst, hvilket er noget af det svanemærket går ud på. Her er bronzemærket i økologi lidt mere håndgribeligt, fordi det har noget med hvor stor en procentdel af det samlede indkøb, der er økologisk.”

Hvordan har det påvirket organisationen?

”Jeg har både mødt kollegaer, der er helt med, men der har selvfølgelig også været nogle, der har været lidt sværere at få med på vognen – ikke fordi de ikke vil, men mere fordi det kan være en svær opgave at overskue. Derfor gør vi også meget ud af, at få det formidlet så enkelt som muligt. Men jeg kan godt forstå, at det ikke altid er lige nemt, fordi vi nu skal tænke os mere om inden, vi køber nyt ind. Derudover kan vi heller ikke bruge klor i opvaskemidlet i opvaskemaskinen, som vi kunne tidligere, og det stiller igen nogle andre krav. Heldigvis er mange af mine kollegaer gode til at komme forbi og være nysgerrige, så de er allerede begyndt at tænke det meget tidligt ind, hvis de gerne vil indføre nye sæber på værelserne, eller hvad det nu kan være.”

HimmerLand kan, udover Svanemærket, også kalde sig Green Key-certificeret ligesom resortet også er Daka ReFood-certificeret og har Det Økologiske Spisemærke i bronze.

Stolte medarbejdere

Spørger man Director of Operations, Jane Andersen, om det har været ”besværet værd” at blive svanemærket siger hun:

”Ja, det synes jeg helt bestemt. Det er med til at sætte barren for vores arbejde med hele tiden at kunne blive bedre. Jeg tror heller ikke, vi var helt klar over, hvor meget det faktisk ville komme til at betyde for os og især blandt vores kollegaer, at vi faktisk har en af verdens skrappeste miljø-certificeringer. Udover det er udfordrende og sjovt at være med til at præge både vores egne men også vores leverandørers måder at gøre tingene på, så er jeg også glad for at se, at hele 85% af vores medarbejdere svarer at de stolte af at arbejde et sted, der er svanemærket.

Det bilder jeg mig selv ind, blandt andet skyldes vores medarbejderinvolvering, som også er et krav fra Svanemærket, hvilket jeg godt kan forstå. Den ene ting er nemlig, hvad vi gør, men vi skal også huske på, at vi har en masse ambassadører i vores medarbejdere, som for alvor får Svanemærket til at leve i HimmerLand gennem de beslutninger, vi træffer.”

Ambassadørgruppen for HimmerLands sustainability-arbejde er blandt andet med til at komme med madreducerende tiltag i resortets egen kantine, ligesom de også kigger på, hvordan man kan hjælpe leverandører med at mindre forbruget af plast.

Svanemærket er for de bedste

Svanemærket er det officielle nordiske miljømærke, som gør det enkelt for forbrugere, virksomheder og det offentlige at bidrage til den grønne omstilling. Svanemærket er holistisk og ser på alle relevante miljøparametre i hele produktets livscyklus. På den måde fremmer Svanemærket cirkulær økonomi, effektiv brug af ressourcer og biodiversitet – og reducerer klimabelastningen og brugen af skadelige kemikalier.

"Svanemærket stiller ambitiøse og absolutte krav til alle dele af hotelvirksomheden. Svanemærket er for de bedste, og det skal ikke være let at opfylde kravene. Gevinsten er, at du får en konkret og effektiv guide til, hvordan du kan tilbyde et overnatningssted af høj kvalitet og med mindre miljøbelastning. Eftersom 93 % af danskerne kender Svanemærket, får du samtidig et stærkt redskab til at kommunikere miljøindsatsen til kunder, gæster, leverandører og medarbejdere,” siger Martin Fabiansen, direktør i Miljømærkning Danmark.

At HimmerLand nu er svanemærket, betyder blandt andet at der

• Gennemføres energi- og CO2 -reducerende tiltag for at begrænse klimabelastningen
• Gennemføres vandreducerende tiltag
• Kildesorteres effektivt for at sikre mulighed for genanvendelse af materialer og udnyttelse af resurser
• Arbejdes aktivt med at forebygge madspild
• Ikke bruges engangsartikler i den daglige servering
• Serveres høj andel økologisk mad og drikke
• Bruges miljømærkede produkter til den daglige rengøring, opvask og tekstilvask for at begrænse uønskede kemikalier
• Bruges en række miljømærkede produkter og tjenester
• Oplæres medarbejdere, så alle bliver engageret i miljøarbejdet