Hotelkøkken og købmand skaber nyt initiativ mod madspild i Helsingør

Hver tirsdag fremover samles omkring 70 mennesker til fælles middag på Stubben og det lokale herberg i Helsingør. Måltidet tilberedes af Marienlyst Strandhotels Food & Beverage Developer, Nanna Hansen og hendes team. Maden er lavet på overskudsvarer fra Rema 1000, som ellers stod til at blive kasseret.

Bag initiativet står købmand Jesper Nielsen fra Rema 1000 og Nanna, der med projektet ønsker at mindske madspild og samtidig skabe en fast ramme for samvær og varme måltider i lokalmiljøet.

Mad, der gør gavn - i stedet for at gå til spilde

Hver uge henter Marienlyst store mængder friske grøntsager og andre råvarer, som af forskellige årsager ikke blev solgt i butikken. I stedet for at ende som affald, bliver varerne nu forvandlet til genkendelige comfort retter, som pastaretter, salater og andre enkle, velsmagende retter.

Da jeg var yngre, var mit yndlings-tvprogram ‘Vis mig dit køleskab’. Jeg elskede idéen om bare at tage udgangspunkt i det, der er– og så trylle noget lækkert frem. Fri leg, fuld kreativitet – men stadig noget, der skal ende som et ordentligt måltid. Det er lidt den samme følelse, jeg får her: Vi ved aldrig helt, hvad vi får ind, men opgaven er klar – lav god mad velsmagende til mange. Det er konkret, meningsfuldt og giver kæmpe værdi – både for os i køkkenet og for dem, der spiser med,” fortæller Nanna.

Et lille, fast anker i hverdagen

For borgerne, er det en mulighed for at spise et varmt måltid og møde andre mennesker. For Nanna og Marienlyst-teamet er det også en måde at give noget igen til lokalområdet. Hotellet har tidligere stået bag bl.a. fredagskager til det lokale plejehjem, og håbet er, at dette projekt bliver en fast del af ugen - og måske en dag også involverer unge mennesker på vej mod maduddannelser.

”Mad bringer mennesker sammen. Og fælles måltider skaber noget, som vi alle har brug for, uanset hvor vi er i livet,” siger Nanna.

Fakta:

• Fællesspisning finder sted hver tirsdag
• Ca. 70 deltagere i alt fra Stubben og de lokale herberg
• Råvarerne leveres af Rema 1000 og består primært af overskudsgrønt
• Retterne tilberedes af Marienlyst Strandhotel
• Projektet er inspireret af lignende initiativer i bl.a. Ystad Saltsjöbad