Opskrift: Dampede blåmuslinger med fennikel, gulerod og bladselleri

Dampede blåmuslinger med fennikel, gulerod og bladselleri

4 personer

Ingredienser

1,5 kg blåmuslinger fra HAV

En lille håndfuld bredbladet persille fra Torvehallernes Frugt og Grønt

2 stængler bladselleri fra Solfrugt

1 lille løg

4 fed hvidløg

1 fennikel

1 gulerod

1 glas hvidvin

Peber

Fremgangsmåde

1. Rens blåmuslingerne under rindende vand, og giv de åbne et bank mod bordpladen. Kassér dem, hvis de ikke lukker sig.

2. Pil og hak løg og hvidløg. Pluk persillen, og hak den fint. Skær fennikel, selleri og gulerod i tern.

3. Sautér grøntsagerne i olie i en stor gryde et par minutter, uden at de tager farve. Tilsæt hvidvin, og bring gryden i kog. Tilsæt nu muslinger og et drys peber, og damp dem under låg, til de alle sammen har åbnet sig. Det tager cirka 4 – 5 minutter. Vend til sidst persille i. Servér eventuelt blåmuslingerne med godt brød eller pomfritter og aioli.