Opskrift: Tacos med rejer og mangosalsa

Tacos med rejer og mangosalsa

4 personer

Ingredienser

400 g pillede, mellemstore rejer fra Fiskerikajen

1 tsk Fajita-krydderiblanding fra ASA Spice

20 majstortillaer fra Hija de Sanchez

2 fed hvidløg

Olivenolie til stegning

2 avocadoer

2 lime

Salt

Peber

Mangosalsa:

1 spiseklare mangoer

1 bdt. koriander fra Den Kinesiske Kødmand

1-2 chilipebere fra Den Kinesiske Kødmand

4-5 cherry- eller cocktailtomater

1 lille rødløg

1-2 lime

Fremgangsmåde

1. Pil og hak hvidløget. Varm lidt olie i en pande, og steg hvidløget ved jævn varme i et minuts tid. Tilsæt rejer og Fajita-krydderi, og steg videre, til rejerne lige akkurat er gennemstegte.

2. Skær skrællen af mangoerne, og skær dem i tern. Skær tomater i små stykker, og pil og hak rødløget. Snit korianderen, og hak chilipeberen. Gem eventuelt lidt hele blade til pynt.

Bland det hele sammen, og smag til med limejuice, salt og peber.

3. Lun majstortillaerne i sølvpapir i ovnen, og skær avocadoen i skiver. Anret rejer, mangosalsa, korianderblade og avocado oven på. Servér med limebåde.