Pressemeddelelse -
En bid af Tyskland
Tysk gastronomi er mere end pølser og sauerkraut skyllet ned med bier vom fass. Meget mere. For hver region har sine helt egne specialiteter og delikatesser. Tag med på en gastronomisk rundrejse i Tyskland og find ud af, hvad en sterzl er.
Sig tysk mad, og mange vil straks tænke på carrywurst, weisswurst fra Bayern eller en gang traditionel sauerkraut skyllet ned med en stor fadøl. Pølser, surkål og øl spiller en stor rolle i det tyske køkken, men tysk gastronomi er så meget andet og mere, ligesom der også brygges andet end øl i det store land.
Tyskland er med rette kendt for sine pølser, men tyskerne er faktisk også rigtig gode til at bage. Der findes ligefrem et tysk brødinstitut – Das Deutsches Brotinstitut’, som foretager kvalitetskontrol af de tyske bagermestre. For brød er en vigtig del af Tysklands gastronomiske DNA – så vigtigt, at UNESCO i 2004 satte tysk brødkultur på listen over immateriel kulturarv.
”Som turist i Tyskland bør man unde sig selv at besøge en rigtig bager, for de kan noget ganske særligt,” siger turistchef Bo Schou Lauridsen fra Tysk Turist Information.
Mange regioner har sine lokale bagertraditioner og fortællinger om brød som i Bayern, hvor der findes mere end 30 navne for endeskiven. I München bruges ordene Scherz, Scherzl og Scherzerl, som er et ordspil mellem det tyske ord for en joke og en endeskive. Byen har en lang og stolt tradition for bagerhåndværket, da flere bagerier kan dateres tilbage til det 19. århundrede, og bageriet Hofffisterei går helt tilbage til 1331. De lokale ynder at nyde en øl sammen med en Brotzeit, som er brød med lokale lækkerier.
En gastronomisk rejse
Tyskland er et stort land, og derfor er der regionale forskelle på, hvad der gemmer sig i de lokale gryder.
”Som turist i landet kan man få sig nogle spændende kulinariske oplevelser, hvis man spiser som de lokale,” siger Bo Schou Lauridsen.
I Tyskland findes et væld af små lokale producenter, der stolt fremstiller deres egne produkter af lokale råvarer, som det er blevet gjort i generationer. Faktisk er det en hel gastronomisk rejse i sig selv at besøge lokale småproducenter, der gerne viser deres kunnen frem.
Rejsen kunne gå til Sauerland, der har en lang række gårdbutikker, mejerier, æggefarme og chokoladeproducenter. I Sauerland ligger de store bryggerier Veltin, Warsteiner og Krombacher, men regionen byder også på en lang række øl fra mikrobryggerier. Mange steder kan man nyde lokale specialiteter sammen med det frisktappede øl. Man kan også købe ind til en hyggelig aften, der måske er afslutningen på en dejlig dag i Sauerlands bjerge- og skovområder.
Vil man opleve – eller især smage frankiske vine – er den frankiske del af den nationale tyske bindingsværksrute, Deutsche Fachwerkstrasse, et godt bud. Ruten løber gennem 16 charmerende middelalderbyer, der alle har de farvestrålende bindingsværkshuse til fælles. Ruten har fået tilnavnet ’Nydelse af vin og øl’, da man undervejs får masser af muligheder for at smage de lokale dråber. Den største by på ruten er Ochsenfurt, hvis historie kan dateres 700 år tilbage. Byen ligger ved floden Mainz og har trods sine kun 11.000 indbyggere hele to bryggerier.
Går turen til Hamburg, kan man i smukke emballager få en bid af storbyen med hjem. Mutterland har nemlig specialiseret sig i at udvælge produkter fra gårde og producenter i nærområdet, og ikke langt fra Hamburgs rådhus, i Café og Restaurant Cöllns, kan man finde de mange lokale produkter fra Mutterland. i Cafeen og restauranten kan man også nyde synet af de 30.000 gamle, håndmalede art nouveau-fliser, som pryder væggene, og i caffeen smage en ægte Hansestad specialitet Franzbrötchen - friskbagt lige fra bagepladen. Franzbrötchen minder lidt om den danske kanelsnegl.
På havnen i Hamburg skænkes håndlavede øl hos kreative ÜberQuell Brauwerkstätten. Stedet har en stor udendørs terrasse, og her forenes Nordtysk coolness med en blanding af mikrobryggeri, urban gardening, pizzeria og ølhave. ÜberQuell ligger i det farverige kvarter St. Pauli - i den traditionsrige bygning Riverkasematten direkte ved Elben. Brygmester Tobias Hess overrasker altid med nye, sæsonbestemte øl. Stedet har også en rundvisning på bryggeriet og et mini øl-museum.
”Det er ikke forkert at sige, at man kan bruge en hel ferie på at spise og drikke sig gennem Tyskland og samtidig få en masse gode oplevelser med hjem i bagagen,” konkluderer Bo Schou Lauridsen.
Emner
Den tyske turistråd (GNTB) er Tysklands nationale turistorganisation. GNTB repræsenterer Tyskland som rejsemål på vegne af forbundsministeriet for økonomi og klimabeskyttelse og finansieres af dette på grundlag af en beslutning truffet af den tyske forbundsregering. I tæt samarbejde med sine partnere fra den tyske rejsebranche, foreninger og erhvervsvirksomheder udvikler GNTB strategier og markedsføringskampagner for at fremme det positive image i udlandet som turistmål og for at tilskynde turister til at besøge landet.
GNTB imødegår de udfordringer, som konsekvenserne af Corona-pandemien har medført, med en trestrenget genopretningsstrategi:
- Øge kendskabet til brandet og skærpe Rejselandets brandprofil.
- Forholdsstyring og overførsel af knowhow til støtte for den lille og mellemstore rejsebranche
- Målrettet markedsundersøgelse og analyse af Corona Impact som grundlag for en evidensbaseret indsats.
Under nedlukningen opretholdt GNTB dialogen med kunderne gennem kontracyklisk markedsføring, indarbejdede ændrede præferencer i kommunikationen og formidlede dermed empati og inspiration.
Fokus på bæredygtighed og digitalisering
GNTB fremmer bæredygtig og fremtidsorienteret turisme i overensstemmelse med den tyske regerings målsætninger. Bæredygtighed og digitalisering er i fokus.
Bæredygtighed har været et centralt emne i mere end et årti og behandles strategisk på tværs af alle afdelinger i virksomheden. Organisationen følger en strategi med tre søjler, der kombinerer ekstern videnoverførsel og en ledsagende kommunikationsstrategi med et internt bæredygtighedsinitiativ. GNTB tager fat på det fremtidige spørgsmål om ansvarlig turisme ved at positionering af Tyskland som rejsedestination med bæredygtige og inkluderende tilbud i den internationale konkurrence. Udbruddet af Corona-pandemien har forstærket forskydningen i værdierne i retning af større social-økologisk ansvarlighed i forbindelse med internationale rejser.
GNTB er en pioner inden for implementering af fordybende teknologier (Virtuel, Augmentet og Mixed Reality), brugen af dialoginterfaces (f.eks. stemmestyring) og applikationer med kunstig intelligens (AI), f.eks. i chatbots. For at sikre synligheden af turismetilbud på AI-støttede markedsføringsplatforme koordinerer GNTB den tyske turistbranches fælles projekt om åbne data til udvikling af en vidensgraf.
GNTB har 27 regionale kontorer og har hovedsæde i Frankfurt.
