Frikadellit papri­ka­kas­tik­kees­sa

Kotitilan ruokablogeille järjestämän Jauhelihaa 2.0 -osakilpailun osallistujan Onko nälkä? -blogin taidonnäyte: Frikadellit papri­ka­kas­tik­kees­sa

"Lihapullien sijaan päädyin pehmeisiin ja maukkaisiin Frikadelleihin joissa kyllä mielestäni lihaksen oma maku pääsee esille. Miedollä lämmöllä poristen padassa kannen alla pullat mehevöityvät ja imaisevat hieman liemen makua itseensä. Lopputuloksena on mahtavat pehmeät frikadellit jotka varmasti toimii kodin ruokapöydässä koko porukalle." - Onko nälkä? -blogi

AINEKSET 4 annosta
600 g hereford härän jauhelihaa (kotitila.fi) tai ihan tavallista naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä

PAPRIKASTIKE
2 kpl punaista paprikaa
1 kpl punasipuli
6 kpl valkosipulin kyntta
1-2 kpl tuore punainen chili
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl savupaprikajauhetta
2 dl vahvaa kahvia
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl worcestershirenkastiketta
200 g paseerattua tomaattia
1 tl oreganoa
½ tl fenkolinsiemeniä murskattuna
2 rkl parmesaanijuustoa hienoksi raastettuna
1 tl fariinisokeria

TEE NÄIN
Sekoita jauheliha,suola ja pippuri sekaisin.
Pyöritä massasta 16 palleroa ja nosta ne kylmään.
Silppua sipulit,chili ja paprikat pieneksi.
Lorauta padan pohjalle oliiviöljyä reilusti.
Freesaa sipulit,chili ja paprikat. Lisää sekaan fenkolinsiemenet ja savupaprikajauhe.
Lisää etikka ja anna kiehahtaa kunnolla Lisää sitten worchester ja vahva kahvi.
Anna kiehua hetki ja lisää sekaan paseerattu tomaatti ja loput mausteet.
Kun kastike alkaa poreilemaan, niin lisää sekaan jauhelihapallerot.
Nosta kansi päälle ja anna hautua miedolla lämmöllä n.15min.
Tarkista suola ja lisää maun mukaan.
Tarjoa pallerot Polentan tai Pastan kera.