Suppilovahvero-lihapullat, perunamuusi & puolukkasurvos

Kotitilan ruokablogeille järjestämän Jauhelihaa 2.0 -osakilpailun osallistujan Kaakao kermavaahdolla -blogin taidonnäyte: Suppilovahvero-lihapullat, perunamuusi & puolukkasurvos

"Kotitilan Lihaa parhaimmillaan reseptikilpailun kolmas osa on käynnissä ja tällä kertaa kehittelin reseptin Länningin tilan hereford jauhelihalle. Saimme ison kasan tuoreita suppilovahveroita ja halusin yhdistää ne jotenkin tähän reseptiin. Päädyin siis suppilovahvero-lihapulliin, joihin sopi mielestäni todella hyvin ruskistetulla voilla ja yrteillä maustettu perunamuusi." - Kaakao kermavaahdolla -blogi

Suppilovahvero-lihapullat, yrttinen perunamuusi & puolukkasurvos neljälle

Lihapullat
500g luomuhereford jauhelihaa
7g suolaa
150g tuoreita suppilovahveroita
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
30g voita
mustapippuria
suolaa

lisäksi: voita paistamiseen

1. Pilko sienet pienen pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulikuutiot pehmeiksi.
2. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää sienet pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuullota muutaman minuutin ajan ja siirrä sivuun jäähtymään.
3. Sekoita jauheliha, 7g suolaa sekä jäähdytetyt sienet ja sipulit keskenään. Pyörittele massasta haluamasi kokoisia lihapullia. Tällä ohjeella keskikokoisia lihapullia saa 20-25 kpl.
4. Paista lihapullat kuumalla pannulla voissa, niin että pullat ovat sisältä kypsiä ja saavat kauniin paistovärin.

Yrtti-perunamuusi
750g jauhoisia perunoita
2dl maitoa
25g voita
1rkl tuoretta timjamia
puoli punttia tuoretta persiljaa
suolaa

1. Laita kuoritut perunat kattilaan ja lisää vettä sen verran että ne peittyvät. Lisää keitinveteen ripaus suolaa ja keitä perunat kypsiksi.
2. Ruskista voi erillisessä kattilassa ja lisää joukkoon pieneksi silputut yrtit. Kaada sekaan maito ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Muussaa kattilassa olevat perunat ja lisää joukkoon kuumennettu maito.
Mausta suolalla makusi mukaan.

Puolukkasurvos
4dl puolukoita
4rkl sokeria

1. Sekoita puolukat ja sokeri keskenään. Painele puolukoita haarukan avulla niin, että saat aikaa survoksen. Jätä halutessasi joukkoon myös kokonaisia puolukoita.