Aidot omenat tekevät aidon siiderin

Omenakauden ollessa parhaimmillaan maistuu aidoista omenoista tehty siideri erityisen hyvältä. Irlantilainen siideri, tai leann úll , kuten irlantilaiset siideriä kutsuvat, mainitaan paikallisissa teksteissä ensi kerran jo 1100-luvulla. Irlantilaiset, joita on lähes yhtä paljon kuin suomalaisia, nauttivat suomalaisiin nähden yli kaksinkertaisen määrän siideriä vuositasolla.

Kansainvälisesti palkittu maisemasuunnittelija ja ympäristöbiologi Taina Suonio on asunut vuosia Pohjois-Irlannissa, ja saaren siideri tuli hänelle silloin tutuksi. "Ensimmäisen kerran maistoin Magnersia 90-luvun lopulla Dublinissa. Sen aito, omenainen maku ihastutti heti", kertoo Taina. "Kasvukauden lämpötilan ja tasaisen kosteuden ansiosta on irlantilaisten omenien maku raikkaan pehmeä", hän jatkaa. 

Suomalaisten hyvin tuntema Magners-siideri valmistetaan perinteisin menetelmin omenoista puristamalla Clonmelissa, Tipperaryn kreivikunnassa vajaat 200 kilometriä Dublinista lounaaseen. Omenat kasvatetaan omissa tarhoissa, jotka levittyvät Clonmelia ympäröiville kukkuloille.

Puristamisen jälkeen siiderin kypsytys tapahtuu tammitynnyreissä, jolloin saadaan aikaan Magnersille ominainen raikas, runsas ja omenainen maku. Siideri suodatetaan useita kertoja. Jäähdyttämisen jälkeen se suodatetaan vielä kertaalleen ennen hiilihapotusta, minkä jälkeen se on valmis juotavaksi.

Siiderin valmistukseen valitut omenat ovat erilaisia kuin jälkiruokiin tai ruoanlaittoon käytettävät omenat; ne antavat makeutta ja happoa, mutta myös tanniineja, jotka antavat siiderille tasapainoa ja auttavat säilyttämään sen maun.

Magnersin valtteja ovat alkuperäisyys ja luonnollisuus. Vaikka tuotanto on kasvanut aikojen saatossa ei perinteistä ole tingitty. Siideriin käytettävät omenat kerätään käsin; omenapuiden osia ravistetaan koukkupäisillä seipäillä niin kauan, kunnes omenat peittävät puutarhat.

Syksyn uutuussiideri Magners Dark Fruit kuplii tummien marjojen väreissä ja maistuu karhunvatukoilta ja raikkaan mustaherukkaiselta. Saatavilla K-ryhmän vähittäiskaupoista ja ravintoloista.