Ole Martin Alfsens hjemmelagde kryddersmør

Grillsesongen er endelig her!

Kokk og vinkelner, Ole Martin Alfsen, komponerer alle middagsrettene til Godtlevert.no. I sommer har han laget mange fristende grillretter og her er oppskriften på et godt kryddersmør som piffer opp det meste.  

Uansett vær er det greit å ha et godt kryddersmør ”i ermet”. Dette er en base som kan varieres i mange retninger; fersk/røkt chili, soltørkede tomater, sprøstekt bacon, dijonsennep osv. Lager du et smør med mye estragon – gjerne fersk og eddiksyltet – får du et smør som smaker bearnaise. Server på biffen, fisken eller kyllingen, i en bakt potet, på maiskolber eller i foliepakker med grønnsaker. Piffer opp det meste!?

200 g smør
Saften og revet skall av 1 sitron
1 fedd hvitløk – finhakket
4 ss hakkede urter, eller mer (estragon, persille, kjørvel, eller hva du ønsker)
½ ts sort pepper

Kaldt, men ikke ”hardt” smør piskes med en mixmaster. Tilsett sitron og la det piske hvitt og luftig, 5-10 min. Tilsett pepper, hvitløk og urter mot slutten og la det jobbes sammen. Løft det ut med en slikkepott og rull opp i bakepapir eller plastfilm til en pølse, så kan du skjære skiver etter behov. Tåler et par uker i kjøleskap, og kan fint fryses.

Ønsker du å få Ole Martins sunne middager med rene råvarer levert på døren, les mer på www.godtlevert.no