Slik baker du det perfekte brødet

Brød har vært en fast bestanddel i kostholdet vårt siden vi begynte å dyrke jorden. Selv om vi sjelden ser på oss selv som en brødnasjon, har vi en lang og stolt brødtradisjon. I tillegg er vi flittige hjemmebakere. Her har vi samlet noen av de beste bakerådene fra vårt ”Best på brød”-univers.

1. Kna deigen riktig

Det er ikke likegyldig hvordan du knar brøddeigen. En luftig deig gir det beste brødet. Når du har blandet alle ingrediensene, skraper du deigen ut på kjøkkenbenken uten å tilsette mel. Ikke bry deg om at deigen er klisset. Deretter skyver du fingrene dine inn under deigen, løfter den opp og klasker den ned på benken. Mens du fremdeles holder fast i deigen, trekker du den mot deg og bretter den på midten.

Gjenta denne prosedyren 10-15 ganger til deigen begynner å bli elastisk og sammenhengende og begynner å slippe fingrene dine.

Form deigen til en ball ved å brette endene inn mot midten. Legg deigen i en melstrødd bolle, dryss litt mel oppå deigen og la den hvile.

Du finner mer informasjon om riktig knaing og en enkel brødoppskrift på vår side med baketips.

2. Bruk bakestein

En bakestein kan brukes til mer enn pizzasteking. En bakestein bidrar til hevingen og gir brødet ditt en deilig, sprø skorpe.

Før du legger brødet på bakesteinen, må du kontrollere at ovnen og steinen er varmet opp maksimalt. Når du skyver brødet over på steinen, får det et varmesjokk som får det til å løfte seg. Efter ca. 10 minutter skrur du ned til den temperaturen som står i oppskriften.

3. Damp brødet (med og uten dampovn)

Enda mer effekt får du ved å tilsette vann når du setter inn brødet. Resultatet er et dampet brød med ekstra sprø skorpe. Damp i stekingens startfase hindrer at skorpen tørker ut og at brødet sprekker under hevingen.

Hvis du ikke har dampovn, kan du helle en kopp vann i langpannen og sette den nederst i ovnen samtidig som du setter inn brødet og en gang til tre minutter senere. Hvis du har dampovn, bruker du dampfunksjonen de første fem minuttene.

4. Bruk steketermometer

De fleste har et steketermometer, men de færreste vet at det kan brukes til annet enn å finne ut når steken er ferdig. Den mest nøyaktige måten å finne ut om brødet ditt er ferdig, er nemlig å stikke spissen av et steketermometer inn til midten av brødet.

Brød av hvetemel er ferdige når de har en kjernetemperatur på 99-100 °C, mens rugbrød er ferdige ved en kjernetemperatur på 97-98 °C.

Vi ønsker deg lykke til med bakingen. Husk å dele resultatet med oss på Instagram med #bestpaabrod.