Pass på saltinntaket i sommer- her er de skjulte saltkildene

– Befolkningen spiser for mye salt. Anbefalt inntak er 5 g daglig, noe som tilsvarer en snau teskje. Likevel spiser vi nesten 10 g daglig - det er dobbelt så mye som anbefalt, sier direktør for folkehelsedivisjonen i Helsedirektoratet, Linda Granlund. 

Hva er salt?

Koksalt eller bordsalt, består av natriumklorid (NaCl). 1 g NaCl inneholder ca. 0,4 g natrium. Det er inntak av natrium som knyttes til negative helseeffekter, hvorav et høyt inntak øker risikoen for høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer.

En rekke matvarer inneholder mindre mengder natrium naturlig, men det tilsettes også salt og andre natriumforbindelser under produksjonen av matvarer. Det er estimert at mellom 70 og 80 prosent av saltet vi får i oss er tilsatt under produksjon. Natriumforbindelser har en viktig funksjon i produksjon av næringsmidler da det påvirker både smak og konsistens, i tillegg til at det kan ha en konserverende effekt og hindre vekst av patogene, det vil si sykdomsfremkallende, bakterier. En reduksjon i saltinnholdet i industrivarer krever derfor omfattende testing, slik at teknologi, smak og mattrygghet ivaretas. Det å finne gode erstattere for salt er derfor en omfattende prosess, men matvareprodusentene jobber i dag kontinuerlig med å redusere saltinnholdet i sine produkter.

Hva er anbefalt inntak av salt?

Kroppen vår har behov for salt, og det er en av grunnene til at de aller fleste av oss liker denne smaken. Men mengden vi trenger, er liten, og da maten vi spiser ofte inneholder en del salt, trenger vi sjelden å bekymre oss over om vi får i oss nok. For å dekke dagsbehovet for salt er det tilstrekkelig med et saltinntak på 1,5 g daglig hos voksne.

– Salt er en vanesak. Forskning viser at det tar om lag 8-12 uker før man vender seg til mindre salt smak i maten. Reduser derfor saltmengden gradvis. Da slipper du at maten oppleves smakløs, og overgangen blir ikke så brå, sier Thorkildsen, Fagsjef i MatPrat. Hun anbefaler å sjekke saltmengden i produktene man spiser ofte eller mye av og eventuelt velge tilsvarende produkter med lavere saltinnhold.

Sjekk næringsdeklarasjonen

Bearbeidede matvarer bidrar i snitt med 70–80 prosent av saltinntaket. Hovedkildene til salt i kostholdet er kjøttprodukter og brød- og kornvarer. Sauser, krydderblandinger, fiskeprodukter, ost, smør og margarin er andre produkter som kan inneholde en del salt. Det kan være store forskjeller i saltinnhold mellom produkter i samme kategori. Det å gjøre bevisste valg når det kommer til de produktene man spiser mye av er lurt. Her er nøkkelhullsmerket et godt hjelpemiddel. Nøkkelhullet er helsemyndighetenes merkeordning som betyr at produktene inneholder mindre fett, salt og sukker, og mer fiber sammenlignet med matvarer innenfor samme kategori. 

– Forbrukeren vet nok at inntaket av salt bør reduseres, men mange er kanskje ikke klar over alle de skjulte saltkildene som finnes i de forskjellige matvarene. Det er derfor vanskelig å holde oversikt over hvor mye salt man faktisk får i seg. Et tips er å sammenlikne, og velge den med mindre salt sier Linda Granlund

Salt i ferdigmarinader

Ofte kan marinader på flasker og i poser inneholde en del salt. Sammenlign saltinnholdet i ferdigmarinader, eller lag marinaden selv. Med en hjemmelaget marinade får du satt ditt eget preg på den. Kodeordet for hva en marinade bør inneholde er KOS – Krydder, Olje og Syre.

Erstatninger for salt

– Det finnes mange smakstilsetninger og krydder du kan bruke istedenfor for salt, som kan være med på å fremheve smaken i retten og gjøre den fargerik og fristende, avslutter Thorkildsen.

Syrlige ingredienser som eddik, sitron eller lime passer utmerket til kjøtt- og fiskeretter, i tillegg til at det passer godt til ulike grønnsaker, slik som asparges, brokkoli eller i en deilig salat. Løk, som sjalottløk og vårløk, friske urter slik som bladpersille, rosmarin, timian, koriander, basilikum eller oregano og hakkede tomater passer godt i en rekke retter og tilfører mye smak.