Årets staudetema 2019 - Matnyttige stauder

Hvem kjenner vel ikke rabarbra, løpstikke og gressløk? Disse er matnyttige stauder som har fulgt norsk hagetradisjon i mange tiår. Spiselige stauder er imidlertid så mye mer og mange fler, og noen av dem finner du nederst i denne artikkelen. 

Norske staudegartnere samarbeider gjennom Staudegruppa i Norsk Gartnerforbund, og sammen produserer de et enormt stort sortiment. Årets staudetema handler om staudene du kanskje allerede har innenfor hagegjerdet, og som kan brukes på kjøkkenet.

Matnyttige stauder har det til felles at deler av planten, slik som blader, stilker, røtter, blomster eller de første skuddene om våren, er spiselige. Når det gjelder måten de vokser på, plassbehov, jord og lyskrav er de veldig forskjellige. Her kan du lese om noen av våre favoritter:

I urtebedet, som ligger i full sol og har skrinn jord, kan man plante bergmynte, sar, sitrontimian, salvie, sitronmelisse, pipe-, luft- og prærieløk.

Som solitærplante egner både rabarbra, kvann og løpstikke seg, disse krever god og kraftig jord og nok plass for å komme til sin rett.

Bjørnerot, som også kalles Nordens persille, fransk estragon med sitt grasile bladverk og seiersløk som er et vakkert skue på våren, er herdige, dekorative og smakfulle stauder.

De som brygger øl vil verdsette smaken av humle. De som liker te har et mangfold av mynter å velge mellom. Sitronmelisse og salvie er også mye brukte teurter. Og den som vil prøve noe annet kan bruke hestemynte. Dette er en staude som opprinnelig kom fra Nord- Amerika. De tørkede bladene ble brukt som te av Oswego-indianerne i en lang periode.

Mer uvanlig for oss er nok bruk av skuddene til hosta og strutseving som grønnsaker. Begge plantene fortrekker en skyggeplass i hagen. Hosta, i dag en av de mest populære hagestaudene, kom til Europa i det 18.århundre fra Øst- Asia. I Japan blir de nye skuddene høstet og solgt på torget. De blir brukt i flere retter blant annet som fyll i sushi.

Strutseving er en bregne som er kjent i deler av USA, i Canada og Japan som en velsmakende vårgrønnsak. De unge skuddene blir høstet og tilberedt på samme vis som asparges.

Det er en god følelse å gå rundt i egen hage, plukke inn grønne skudd, noen blader og noen blomster for å smaksette og pynte middagstallerken. Vel bekomme!

Disse staudene finner du i de fleste hagesentrene:

• Agastache foeniculum anisisop (blader, blomster)
• Agastache rugosa korea-anisisop (blader, blomster)
• Allium schoenoprasum gressløk (blader)
• Allium ursinum ramsløk (blader)
• Armoracia rusticana pepperrot (roten)
• Artemisia dracunculus fransk estragon(blader)
• Aspargus officinalis asparges (nye skudd)
• Bistorta officinalis ormerot (unge blader og rotstokker)
• Campanula latifolia storklokke (unge skudd og blader, blomster)
• Centaurea montana honningknoppurt (kronblader)
• Fragaria vesca markjordbær (bær)
• Helianthus tuberosum jordskokk (knoller)
• Hemerocallis fulva brun daglilje H. lilioasphodelus gul daglilje, H. middendorffii amurdaglilje
• (blomsterknopper, blomster og rotknoller)
• Hosta sieboldii, H. 'Sieboldiana', H.montana bladlilje (nye skudd)
• Humulus lupulus humle (blomsterhode)
• Hyssopus officinalis isop (blader)
• Levisticum officinalis løpstikke (blader)
• Lilium lancifolium tigerlilje (løk, blomsterknopper og blomster)
• Malva ssp. kattost (kronblader)
• Matteuccia struthiopteris strutseving (nye skudd)
• Mellisa officinalis sitronmelisse(blader)
• Mentha ssp.mynter(blader)
• Monarda didyma hestemynte (blader og kronblader)
• Origanum vulgare bergmynte, oregano (blader og blomsten)
• Primula veris marianøkleblom (blomst)
• Rheum rhabarbarum rabarbra (bladstilker)
• Salvia officinalis salvie (blader)
• Sanguisorba officinalis blodtopp og S. minor pimpernell (blader)
• Satureja montana vintersar (blader)
• Thymus citriodorus sitrontimian (blader)
• Viola ssp. fiol (blomst)
• Mens disse må du leite litt mer etter:
• Allium cepa proliferum luftløk/pensjonistløk (løken på toppen og i bakken)
• Allium cernuum prærieløk (blader og blomster)
• Allium fistulosum pipeløk (blader)
• Allium nutans
• Allium tuberosum kinagrasløk (blader, blomsterknopper og blomster)
• Allium victorialis seiersløk (blader)
• Allium wallichii himalayaløk (blader, løk og blomster)
• Angelica archangelica kvann (nye skudd og stilker)
• Aralia cordata udo, salataralia (unge bladstilker)
• Artemisia abrotanum abrodd (blader)
• Calamintha grandiflora rosenmynte (blader)
• Crambe maritima strandkål (blader)
• Diplotaxis tenuifolia steinsennep (blader)
• Hablitzia tamnoides stjernemelde (unge skudd og blader)
• Houttuynia cordata kamelonplante (blader)
• Ligularia fischeri nøkketungeart (unge blader)
• Meum athamanticum bjørnerot (blader)
• Mutellina adonidifolia (blader)
• Nasturtium officinalis brønnkarse (blader)
• Oxalis enneaphylla klippegjøkesyre (blader og blomster)
• Rubus x stellarcticus allåkerbær (bær)
• Sideritis syriaca (blader)
• Ziziphora clinopodioides (blader)