Pressemelding -
20 kulinariske nyheter på svenskekysten
Nabolandet lokker med nye smakfulle opplevelser. Blant nyhetene finner vi stjernekokken som starter fiskerestaurant på en av Sveriges vakreste strender og den ærverdige fiskehallen Feskekörka, som er både nyrenovert og gjenåpner med nytt konsept. Her er 20 nye grunner til å reise på en kortreist kulinarisk tur over grensa!
Sverige lokker stadig med nye gastronomiske opplevelser utover det vanlige. Rett over grensa har det fruktbare jordsmonnet, de frodige skogene og den vakre kystlinjen tiltrukket seg ambisiøse entreprenører og matelskere. Stadig popper det opp nye og spennende steder langs den svenske vestkysten, og bare i Gøteborg har det åpnet over 80 nye steder i løpet av de siste par årene. Dette er 20 av svenskekystens mest smakfulle nyheter.
Restaurant FYR
På det som flere ganger er kåret til Sveriges vakreste strand, Tylösand, åpner kokken Jacob Holmström dørene til Halmstads nye møteplass, Restaurant Fyr. Jacob har tidligere drevet den kjente Michelin-restauranten Gastrologik i Stockholm, og Restaurant Fyr blir et nytt konsept med fokus på fisk og skalldyr. Her jobbes det blant annet med tradisjonelle hengemørningsteknikker for fisk. Restauranten åpnet i påskehelgen.
Feldts på Skolberget
I hjertet av tettstedet Oskarström, vekkes en gammel kulturbygning til liv igjen. Det er My Feldt – konditor, kokk, kaféeier, forfatter, kunstner, entreprenør, kreatør og TV-profil – som forvandler en verneverdig teglsteinbygning fra 1891 til et spisested. Til sommeren er det planlagt åpning av Feldts på Skolberget og det blir et sted med naturen rett rundt hjørnet og utsikt over dalen like ved. Gjestene vil bli servert sesongbasert mat, og i butikken vil du kunne kjøpe matvarer og gaver designet av My selv. Videre er det planer om dansegulv, konserter, boulebaner, bakeri og drivhus. Feldts på Skolberget ligger 15 minutter fra Halmstad.
Feskekörka
Årets store matnyhet i Gøteborg er gjenåpningen av fiskehallen Feskekörka, som har vært under renovering i 4 år. Her kan du kjøpe fersk fisk fra flere fiskedisker og nyte deilige retter og drikke på de nye restaurantene og barene. Det blir også en scene med underholdning og en av Gøteborgs største uteserveringer ved Vallgraven. Åpner 16. mai.
Ceno på World of Volvo
Den velrennomerte og prisbelønte restaurantgruppen Götaplatsgruppen er valgt ut til å stå for matopplevelsene på World of Volvo i Gøteborg. Fra og med åpningen den 14. april kan besøkende oppleve Ceno Brasserie og "dynamic dining" – et matkonsept som kombinerer den nordiske og svenske arven med påvirkninger fra hele verden. Stjernekokken Stefan Karlsson er den kreative hjernen bak maten og restauranten vil tilby smaksopplevelser utover det vanlige fra lunsjtid til sen kveld.
Lorensbergs fisk & bar
Lorensbergs fisk & bar er en perle i Gøteborg som åpnet i februar. Her tilbys en meny med faste klassikere som fisk- og skalldyrsuppe, blåskjell, spesial á la havet og rekesmørbrød. Miljøet er avslappet, og spisesalen er moderne innredet med skandinavisk design.
Ifølge restauranten selv er mottoet "å kunne levere ferske råvarer til overkommelige priser". For øyeblikket serveres det kvelds á la carte, men i løpet av våren åpner fisk- og skalldyrrestauranten også for lunsj. Det er også mulig å kjøpe med seg take away lunsj fra restaurantens velassorterte fiskebutikk, Lorensbergs Fiskaffär, som ligger vegg i vegg.
Suggan vinbar
Suggan vinbar er restauranten og vinbaren i området Majorna i Gøteborg som operer med vinfilosofien "viner utan hokus pokus". Konseptet bygger på viner uten tilsetningsstoffer og gjærmanipulasjon, samt mat med rene smaker basert på kvalitetsråvarer som følger sesongene. Inne på restauranten får gjesten en følelse av å være hjemme i noens stue. I taket glitrer discokulen som passende nok har formen av en purke (sugga).
Slice
Etter suksessen i Malmö åpner denne bordtennisbaren med fokus på pizza i sentrale Gøteborg. Perfekt for alle som ønsker en sosial og aktiv middagskveld.
Dubbelhakan
I slutten av februar utvidet populære Rollin Bistros Backyard virksomheten i Gøteborgs Gamlestadens Fabriker, og åpnet en liten, intim vin- og pizzabar.
Ego Distillers
Ego Distillers er et nytt destilleri og en cocktailbar som finner sted i Gamlestadens Fabriker. Snart vil dette ekspanderende område i Gøteborg få sitt første destilleri, der baren vil befinne seg i et gammelt maskinrom.
Bar el Guiri
Bar el Guiri er en spansk restaurant i Gøteborg som vil bestå av en 15 meter lang vin- og pintxosbar, en klassisk restaurantdel med åpent kjøkken, og en iskrembar som serverer is og churros. I andre etasje blir det etablert en loungesone med shuffleboard og boulebaner.
Wazo
Wazo beskriver seg selv som en av Sveriges minste vinbarer, og fokuserer på håndverksviner uten tilsetningsstoffer, med en meny som fokuserer på ost og brød. Stedet åpnet nylig i mars og drives av den samme familien som drifter det populære stedet Café Oizo i Gøteborg.
Posto
I år har det åpnet en rekke nye italienske restauranter i Gøteborg. En av disse er Posto,og bak denne restauranten står restauratøren og matprofilen Phillipe Cohen, som tidligere drev samme konsept i Stockholm. Ligger et steinkast fra byens paradegate Avenyn.
Faccia Grassa
Faccia Grassa er ravioli-restauranten og vinbaren som ligger på Kobbarnas väg i Olskroken, Gøteborg. Her kan gjestene bestille førsteklasses pasta og kvalitetsvin. Dessuten er det mulighet for å lære å lage ravioli selv da restauranten tilbyr pastakurs.
2 Ragazzi
Enda en italiensk nyhet i matbyen Gøteborg er trattoriaen 2 ragazzi på Linnégatan, som fokuserer på god og enkel mat, med en meny som består av småretter, varmretter, pasta, pinsa og desserter.
Foajen
Foajen er Unity Jazz' nye intime filial som holder åpent fredag og lørdag kveld. Gustav Knutsson fra den kjente Gøteborg-restauranten Bhoga er kjøkkensjef, mens Michelinstjerne-restauranten Bhoga renoveres, noe som lover høy kvalitet på maten i en intim atmosfære.
Pastor GBG
Ved Gamlestadens Fabriker serveres det nå fersk håndverkspasta over disk til takeaway-gjester. Bak konseptet og foodtrucken står tidligere Michelin-kokk Henrik Bernvik og gjengen fra Restaurant BIKT i Gøteborg.
Popsicle
På Donsö havn i Gøteborgs sørlige skjærgård inviterer Popsicle til en koselig oase som tiltrekker seg både lokale øyboere og foodies fra hele Europa. Rettene er basert på bærekraftige råvarer, som den "den nye blå maten" med blant annet tang og blåskjell på menyen. Ryktet går om at her er bakevarene verdt et besøk i seg selv, de er tradisjonelt hjemmebakt med en vri. Søstrene bak Popsicle sørger for at du får en genuin helhetsopplevelse når det gjelder alt fra smaker og service til estetikk.
Ragnerud Vandringsdestination
I en vakker dal, ved foten av Kroppefjäll, finner du Ragnerud med utsikt over Ragnerudsjön, et av Vest-Sveriges største villmarksområder. Her ønskes du velkommen til en kulinarisk opplevelse med smaker fra Dalsland og Vest-Sverige. På Ragnerud har de en nøye utvalgt meny bestående av lokalproduserte råvarer, noe som sikrer at hver rett er fylt med smak og kvalitet. I en avslappende og innbydende atmosfære kan gjestene nyte fantastiske retter tilberedt av et lidenskapelig kjøkkenteam, som arbeider med kreativitet og ekspertise for å overraske og forføre gjestenes smaksløker. Bærekraft er i fokus på Ragnerud, ved bruk av lokale og økologiske produkter. Her er det også mulighet til å smake på Dalslands nye landskapsretter for en unik gastronomisk opplevelse.
Fredriksons Vilt, Vin & Pensionat
Vakkert plassert ved sjøen Emten ligger Fredriksons Vilt, Vin & Pensionat. Med sin beliggenhet midt i det fantastiske spiskammeret i Skaraborg, mellom Vänern og Vättern i Vest-Sverige, velger de sine ingredienser med omhu. Her finner du viltkjøtt, sopp, bær fra skogen, fisk fra Vänern og Vättern, grønnsaker, urter, frukt og bær fra kjøkkenhagen, samt poteter, honning og rotfrukter fra lokale matprodusenter på menyen. Ut fra disse gode råvarene lager de en 5-retters og en 3-retters meny. Bord i restauranten må forhåndsbestilles og kan også bestilles uten overnatting for grupper på minst fire personer.
Hemma på Klev
Hemma på Klev er en landlig Bed & Breakfast med kveldsrestaurant, vakkert plassert i landsbyen Mårdaklev ved elven Ätran i Vest-Sverige, noen timer fra grensa. Her råder det ro og fred, og du kan nyte god mat, komfortable senger, skogsturer i naturreservatet eller synke ned med din favorittbok i den lille salongen. Deres matfilosofi er å bruke kortreiste, ferske og bærekraftige råvarer som tilberedes fra bunnen av. Ofte finner du vilt fra skogen eller vegetariske alternativer på menyen, som de supplerer med tilbehør fra lokale produsenter som de kjenner og stoler på. De streber etter enkelhet uten unødige krumspring eller tilsetningsstoffer. Som en berømt kokk en gang sa: "Riktig mat har ikke ingredienser, riktig mat er ingrediensen. Hemme på Klev tror på å la de naturlige smakene og kvaliteten på råvarene tale for seg selv, noe som resulterer i autentiske og velsmakende retter som gjenspeiler deres engasjement for både mat og miljø. I sommersesongen finnes det sitteplasser i hagen i nærheten av dyr, dyrking og den sildrende bekken.
