Pressemelding -
Magnus Thorseth fra Pier 42 gikk til topps!
Magnus Thorseth fra Pier 42 gikk til topps med annerledes gløgg:
Nå kan du lage Kaillgløgg hjemme på kjøkkenet!
Til tross for at korona-pandemien har ført til nedstenging av serveringsbransjen mange steder, blomstrer like fullt kreativiteten blant bartendere i Norge. Det er vinterkonkurransen til Havana Club Añejo 7 et levende bevis på. Du kan enkelt lage vinneroppskriften – Kaillgløgg – hjemme på kjøkkenbenken og imponere gjestene dine!
– I en tung tid for mange bransjefolk, ønsket vi å utfordre kreativiteten til landets bartendere. Vi bestemte oss for å invitere til en konkurranse om å lage den beste vinterdrinken av Havana Club Añejo 7. Og responsen var overveldende: Det er tydelig at mange lengter etter å ta fatt på det de kan best, nemlig å skape gode opplevelser for gjestene sine, forteller senior brand manager Mia Dalseng i Pernod Ricard Norway.
Enkel å lage hjemme
De innsendte forslagene måtte oppfylle fire kriterier:
- Drinken måtte være basert på Havana Club Añejo 7.
- Den måtte ha et klart sesongelement (vinter eller jul).
- Deltakerne skulle sende inn drinkens navn, ingredienser og framgangsmåte.
- Drinken skulle være lett nok til at forbrukere kan lage den hjemme uten å måtte gå til anskaffelse av ekstra utstyr.
Flere av de innsendte forslagene var basert på milkpunch-idéen. Det var også vinneroppskriften, Kaillgløgg, som er laget av Magnus Thorseth på Pier 42, cocktailbaren på hotellet Amerikalinjen i Oslo.
– Kaillgløgg virker avansert ved første øyekast, men er absolutt overkommelig å lage hjemme. Det krever riktignok litt tid, men er det noe vi har nok av i år, så er det jo nettopp tid. Kaillgløgg er dessuten basert på ingredienser som de fleste av oss har hjemme i julen. Gløggen kan også lages på forhånd, noe som letter litt på stresset som enhver vert og vertinne kan føle på i innspurten før gjestene kommer, skriver juryen i sin begrunnelse.
Fint avbrekk i en rolig tid
Magnus har arbeidet som bartender på Pier 42 siden hotellet åpnet midt i mars 2019. Han legger ikke skjul på at han satte pris på konkurransen.
– Det var et fint avbrekk i en ellers rolig hverdag. Det er mange permitterte i bransjen,spesielt i de større byene. Så det var fint å få litt annet å tenke på en stund.
Han framholder at det er stor forskjell på å lage drinker i en bar og hjemme. Akkurat som profesjonelle kokker, har man ofte ikke hele arsenalet av utstyr innenfor husets fire vegger.
– Jeg liker å holde det enkelt på hjemmebane. Å kunne lage drinken på forhånd, og bare garnere ved servering, er jo særdeles elegant.
I tråd med dette, består da Kaillgløgg også av ingredienser man gjerne har hjemme i førjulstiden – som gløgg, mandariner, sitroner, kanel og sukker – i tillegg til Havana Club Añejo 7, selvsagt.
Magnus er opptatt av å ikke kaste mat og drikke, slik at det har blitt litt prøving og smaking underveis.
– Det har sine åpenbare fordeler å være opptatt av å redusere svinnet, sier han og ler.
– Skal du selv servere Kaillgløgg til gjestene dine?
– Jeg ser absolutt ikke bort fra at det kan bli et glass eller to i romjula eller på nyttårsaften!
Vinner Magnus og oppskriften på Kalligløgg blir nå presentert på Instragramsiden til Havana Club International for profesjonelle bartendere.
Kaillgløgg (gir 20 porsjoner)
Forberedelser: 5 minutter
Ventetid: 6-8 timer
Ingredienser:
6 sitroner (25 cl juice)
15 mandariner (60 cl juice)
170 g sukker
75 cl gløgg (Magnus brukte Tomtegløgg Original)
5 g kanelpulver
70 cl Havana Club Añejo 7 (https://www.vinmonopolet.no/Land/Cuba/Havana-Club-7-A%C3%B1os/p/3002401)
50 cl helmelk
Slik gjør du:
Ha juice og skall fra sitronene og mandarinene med sukker, gløgg og kanel i en kjele og rør over lav varme til sukkeret har løst seg opp. Sil innholdet opp i melken, rør rundt og sett kaldt i kjøleskapet i minst 30 minutter. Sil hele miksen gjennom et kaffefilter eller klede. Tilsett flasken med Havana Club Añejo 7 og melkepunsjen er ferdig. Den kan serveres straks eller oppbevares i kjøleskap i uker.
Fakta om Havana Club Añejo 7
- Destillert på San Jose de las Lajas.
- Ble første gang lansert i 1978.
- Produksjonsmåte:Destillasjon av gjæret melasse. Fatmodning.
- Fattype:White American Oak (3rd fill).
- Havana 7 er en blanding av forskjellige batches/baser med minimum fatlagringsperiode på 7 år. Deler av samtlige batcher Havana Club Añejo 7 blir tilbakeført til fat for bruk i framtidig produksjon. På denne måten beholder Havana Club Añejo 7 sin anerkjente smaks- og aromaprofil.
- Baser som inngår i Havana Club Añejo 7:
"Oro": modnet i 15-20 år gamle fat (kakao og mørk sjokolade).
"Añeja": modnet i 30 år gamle tønner (fyldig, kraftig, med noter av tre og vanilje).
"Extra seca": modnet i 50 år gamle tønner (krydret og tørr karakter).
"Centenario": modnet på 60 år eller eldre fat (søt tobakk, vanilje, smørbukk, karamellisert tropisk frukt, kanel og andre svarte krydder).
Emner
Kategorier
Pernod Ricard Norway er en av Norges ledende vin- og brennevinsimportører og er datterselskap av franske Pernod Ricard, en av verdens største aktører på vin og brennevin. Pernod Ricard har en sterk portefølje av kjente internasjonale premium merkevarer og opererer i over 80 land i verden.
Pernod Ricard Norway har kjente merkenavn som blant annet Absolut Vodka, Havana Club, Jameson, Jacob’s Creek, The Glenlivet, Aberlour, Ballantine’s, Chivas Regal, Beefeater, Perrier-Jouët og Martell i sin portefølje.
