Blogginnlegg -
Når vil restauranter implementere smartere gjestfrihet?
Fra å være pizzabud i Peppes Pizza og servitør i T.G.I. Fridays i tidlig alder, til å etablere en salgs- og markedsavdeling i Domino's Pizza Norge til nå å drive markedsavdelingen i Quickorder, vil jeg påstå at interesse min for mat- og serveringsbransjen er en stor del av meg.
Etter bare 6 måneder i Quickorder vil jeg si at det har skjedd mye i restaurantbransjen.
Fra å måtte ha 1 meter avstand mellom gjester, begrenset antall gjester, tvungen mobilbestilling for gjester, til gjenåpning, mangel på ansatte, lov til å klemme både gjester og venner igjen og nå forberedelse til tidenes villeste julebord-bonanza Norge noen sinne har opplevd.
De siste månedene har jeg vært veldig glad for å se gjester nyte personlig service igjen og servitører med den ekstra glimten i øynene. Men nå virker situasjonen annerledes.
Når jeg går ut og spiser middag eller bestiller take-away, er det en vane for meg å observere andre gjester og ansatte. Jeg må innrømme at jeg elsker “peoplewatching” og etter at landet gjenåpnet, har jeg lagt merke til en atferdsendring når det kommer til mobil bestilling. Og det skjedde over natten. Restauranter åpnet for full kapasitet og nesten alle bordryttere med QR-bestilling var borte. Parallelt kunne man lese i media om mangelen på ansatte i restaurantbransjen.
Naturkatastrofe for restauratører
Her om natten forklarte jeg datteren min at kraftig snøfall ofte forårsaker et snøskred. Og det fikk meg til å tenke. Når et stort antall mennesker over natten får lov til å spise ute igjen, på svært underbemannede restauranter, hva fører det til? En "naturkatastrofe" for restaurant-eiere.
Selv om personalet var glade for å hilse på folk uten maske, ble de satt under et enormt press for å servere det dobbelte av bordene de kunne klare.
Noen av mine nærmeste venner, som driver restauranter i Bergen og Oslo, har blitt tvunget til å kutte åpningstidene eller hele ukedager på grunn av mangel på arbeidskraft.
Mens dette skredet av mennesker bremser ned, er det et nytt rett rundt hjørnet. Et snøskred som kanskje er enda større.
Er det “the most wonderful time of the year” for restauranteiere?
Julebord-sesongen handler om å feire året som har gått sammen med kolleger, venner og familie. Og selvfølgelig handler det om å unne seg et godt måltid etter å ha brukt flere timer på å finne de perfekte gavene i overfylte butikker. Og det er her nye muligheter og utfordringer oppstår for restauranteiere..
Er restauranten din snart fullbooket før jul? Check! Har du nok ansatte til å betjene gjester og takeaway-kunder denne julesesongen?
Korriger meg hvis jeg tar feil, men mens du leser dette søker du eller din leder sannsynligvis nye servicemedarbeidere og dine nåværende kollegaer er slitne etter mange og lange arbeidsdager. Antallet bordreservasjoner er allerede overveldende, og antallet takeaway-bestillinger vokser hver dag.
Det er da jeg begynner å tenke; Hva kan gjøres annerledes? Hvordan kan vi best mulig hjelpe bransjen?
Så… Dersom jeg drev en restaurant i dag, ville jeg rigget til "krig" med mangel på soldater (personell) ved å;
Sikre følgende 5 ting:
- Sammen med servitørene ville jeg innført en hybrid bestillings- og betalingsløsning for mine gjester. Med QR-bestilling tilgjengelig vil servitørene få mer tid til service i stedet for å løpe rundt med bestillingssedler, regninger og betalingsterminaler hele tiden.
- Sikre et brukervennlig POS-system med et OS som kontinuerlig oppdateres og oppgraderes av en stabil programvareleverandør.
- Sørg for at mitt online bestillingssystem for takeaway er oppdatert. Jeg ville lage en enkel meny med fokus på oppslags alternativer.
- Har et enkelt bordbestilling system for mine gjester.
- Sørg for at personalet mitt har den beste oversikten og styringsverktøyet for å bytte skift osv.
Så hvis du trenger hjelp før jul, kan nok tanken på å aktivere QR-bestilling fra bordene dine være en god ide. Sitat fra en kunde av Quickorder som har gjort nettopp dette: "Det er som å ha en ekstra servitør" - Manager @ Holy Cow, Danmark
Lykke til i julestriden som er på trappen.
Alt godt,
Frank
