Nyhet -
Serrano skinke
Dette er skinken som i Spania til daglig blir kalt Serrano skinke, og grunnen er at fra
gammelt av var denne skinken brukt av både konge og trell.
Denne skinken kommer fra griser som avles opp i området rundt Cuenca, og fôres ihht de bestemmelser som er gitt for denne typen gris (Landrace og Duroc)som skal gi dens kjente kvalitet.
Behandling og modningsprosess er omtrent lik som den til Patanegra, men modningsperioden og fôring varierer. En vanlig Serrano modner fra 9-14 mnd, og har ulike betegnelser avhengig av antall måneder den er modnet. Våre skinker har modnet 11-18 mnd og betegnes som "Bodega", "Reserva" og "Gran Reserva Extra.
Vi benytter "hunngris", da "hanngrisen" kan ha rånesmak i kjøttet, noe som også påvirker pris og kvalitet.
Ingredienser:
Grisekjøtt, salt, sukker, antioksidanter (E-331, E-301) og konserveringsmiddel (E-252, E-250)
Innhold pr 100 g:
- Kalorier 835 kj
- Proteiner 30 g
- Karbohydrater 0,6 g
- Fett 8 g
Du kan få kjøpt Serrano skinke oppskåret i butikken, i vakuum eller som et helt ben. Kiloprisene varierer mellom type Serrano og i hvilket format den kommer.
Emner
- Mat, drikke
Kategorier
- serrano skinke
- serrano´s bodega
- serrano
- skinke.no
- spansk skinke
- spekemat
- stain svang pedersen
- juan serrano
