Slik håndterer du maten i hetebølgene

Meteorologene varsler at Norge i uke 24 går inn i sin varmeste helg hittil i år, med mulig hetebølge søndag. Det kan blant annet bidra til økt matsvinn, dersom man ikke tar preventive grep.

Varmt vær og høye temperaturer lover godt for deilige ferieuker med grillkvelder, turer i naturen og pikniker i parker eller ved stranden – men det gjør også at vi går en ekstra lang «røtmåned» i møte. Dette er et begrep som brukes om den varmeste perioden fra slutten av juli til august.

Høye temperaturer påvirker maten vår

Begrepet, også kalt «hundedager» brukes mer i våre naboland, og viser til at varme sommermåneder også var måneder hvor for eksempel mat ble dårlig raskere som et resultat av høye temperaturer.

- Det varme været fordrer at vi tar noen ekstra grep for å ta vare på maten, og passe på at den holder seg god. For eksempel kan man være nødt til å ta matvarer som man er vant til å la ligge ute på kjøkkenbenken, eller selv en skuff, ned i en kjeller eller i kjøleskapet for å unngå at det blir raskere dårlig, sier daglig leder i Too Good To Go Norge, Johan Ingemarsson.

Ikke minst: så betyr det at vi også må være mer bevisste med tanke på matsvinn. Selv om maten kan bli raskere dårlig når det er varmt, så bør man ikke gå i fellen ved å kaste ting for å være på den sikre siden. All mat som havner i søpla er et tap både for lommeboka, klima, og miljø.

- Vi skal selvfølgelig ha respekt for hva de høye temperaturene gjør med matvarene våre, men det er ingenting vi skal være redde for. Hvis vi er smarte på hvordan vi kjøper inn og håndterer mat, vil det heller være en sjanse til å gi et bærekraftig bidrag under våre lateste feriedager, sier norgessjefen i Too Good To Go.

Kom «feriehjernen» i forkjøpet

I Norge oppgir 9 av 10 nordmenn at de ønsker å redusere eget matsvinn. I nabolandet vårt Sverige oppgir over halvparten av svenskene (51 %) at matinflasjonen har gjort dem mer bevisste på hvor mye mat de faktisk kaster*. Sommer og ferie betyr mindre rutine og større risiko for at vi glemmer viktigheten av å opptre bærekraftig – i en tid hvor vi må være ekstra på vakt med maten vi kjøper hjem.

Fra før av kastes nærmere 1/3 av maten som produseres på verdensbasis, og i Norge kaster vi mat tilsvarende hver 5. handlepose.

Etterhvert som flere nordmenn også tar ferie, kan kombinasjonen av «feriehjerne» og høye temperaturer gi utilsiktede konsekvenser i form av at det kastes mer mat. Derfor har matredder-appen Too Good To Go samlet sine beste og enkleste tips for å ta ekstra vare på maten når det blir ekstra varmt:

Røtmåned og varmerekorder - dette bør du tenke på

1. Stol på sansene dine

Bruk sansene dine til å vurdere om maten er trygg å spise selv om best-før-datoen har passert. Bruk sunn fornuft og ikke glem at noen matvarer er spesielt følsomme for bakterier når det er varmt, som kjøttdeig, meieriprodukter og fersk fisk og bør derfor håndteres med ekstra forsiktighet.

2. Riktig oppbevaring i kjøleskapet

Først av alt, sjekk temperaturen i kjøleskapet ditt. Kjølevarer skal oppbevares kaldt, med en optimal kjøleskaptemperatur på mellom 2-4ºC. Ikke plasser sensitive varer i kjøleskapsdøren: der er det nemlig varmest, og det egner seg bedre til mat med høyt saltinnhold eller konserveringsmidler. Frukt og grønnsaker oppbevares best tørt, gjerne i separate grønnsaksposer.

3. Planlegg innkjøp

I begynnelsen av ferien er det lett å fylle kjøleskap og matbod til det fulle for å slippe å tenke på handlingen. Men: husk å ikke kjøpe mer mat enn du har tid til å spise! Frukt, grønnsaker og brød kan hardne og bli dårligere fortere når det er røtmåned, så kjøp hjem litt om gangen – så slipper du å kaste mat hvis uken byr på spontane utflukter eller turer.

4. Velg mat med korte datoer

I siste liten med handlingen før en tur til hytta eller et feriested? Da kan du med fordel kjøpe matvarer som nærmer seg best før-datoen fordi de skal spises innen kort tid. Ved å bruke appen Too Good To Go kan du lagre blant annet frukt- og grønnsaksposer, meieriposer og brød- og kaffeposer fra et sted nær deg. Når avfallet reduseres, reduseres også den negative miljøbelastningen fordi det ikke produseres varer som aldri blir spist.

5. Pakk smart for en dag i solen

Hvis du skal på en utflukt: husk at mange matvarer trives best i kulda. På den måten holder det seg ferskt hele dagen, og kan også tas med hjem dersom det ikke blir spist med en gang. Pakk mat og frukt i en kjølebag med kjølere – og har du ikke det, kan du veksle vannmelonskivene med frosne bær eller frosne grønnsaker i salaten for å holde den kald lenger. Ingenting å pakke i piknikkurven? Husk at du dagens eller gårsdagens middag kan bli perfekt niste på stranda eller i parken!

6. Tenk på hygiene

Vask alltid hendene grundig før du håndterer mat eller bruk hånddesinfeksjon hvis du er på et sted hvor rennende vann ikke er tilgjengelig. Vask også skjærebrett og andre redskaper grundig og bruk forskjellige skjærebrett til henholdsvis kjøtt og grønnsaker for å unngå krysskontaminering. Dette er ekstra viktig når det er varmt.

* Undersøkelsen ble utført av opinions- og markedsundersøkelsesselskapet YouGov, og baserer seg på totalt 10005 intervju via internett med menn og kvinner i alderen 18+ i Sverige i perioden 21.-22. mars 2023.