Hva er biodynamisk vinproduksjon?

Innhøsting når den kosmiske strålingen tillater det. Eller hvorfor ikke grave ned kumøkk i et kuhorn i vinmarken? Biodynamisk vindyrking kan innebære mye rart, men det viktigste er at kjemiske preparater og sprøytemidler er forbudt. Daglig leder i Biologisk-dynamisk forening, Idun Leinaas, er fornøyd med utviklingen av produksjonsmetoden.

I dag er det mye fokus på hva vi spiser og drikker, og hva maten og vinen inneholder. Vi vet nå at det er usunt med mat og vin som inneholder miljøgifter, og at man med fordel burde spise og drikke flere økologisk fremstilte varer. Biodynamiske viner er alle økologiske og i tillegg laget på en helt spesiell måte.

Rudolf Steiner la grunnlaget for biodynamisk landbruk på 1920-tallet. Vinbøndene fulgte en kalender der det ble beskrevet når innhøsting og planting skulle utføres, fordi det ble bestemt av månefasene.  Steiner mente at kumøkk skulle graves ned i et kuhorn i jorden, før senere spres over vinmarkene. I 1927 ble Demeter etablert som et sertifiseringsmerke for biodynamiske produkter og har siden den gang foretatt sertifiseringen.

Biologisk-dynamisk Forening er organisasjonen som arbeider for å fremme produksjon og forbruk av biodynamisk landbruk og mat i Norge. De opplever at det er en økende interesse for biodynamiske landbruksvarer. Flere restauranter fokuserer på rene råvarer, kvalitet og smak, og etterspør biodynamisk vin og mat.

-  Biodynamiske produkter blir brukt av stjernekokker verden over, og biodynamiske viner ligger i verdensklassen. Det er gledelig å se at også privatforbrukere nå ser ut til å ha fått øynene opp for ekstrakvalitetene i de biodynamiske landbruksvarene, sier Idun Leinaas, daglig leder i Biologisk-dynamisk Forening. 

Likevel ser Leinaas at det er en utfordring å få flere gårder til å bli sertifisert.

- I dag er det kun 26 gårder som er sertifiserte biodynamiske gjennom Demeter i Norge. For å møte etterspørselen trenger vi flere biodynamiske bønder i Norge, fortsetter hun.

Det italienske vinhuset Duemani har fulgt de biodynamiske prinsippene siden starten i år 2000. Luca d’Attoma driver Duemani sammen med sin kone Elena, og de er dedikerte til biodynamisk vindyrking. De har mottatt mange utmerkelser gjennom tidene. I september i år kom de seirende fra «50 Best Italian Wine Awards», en meget prestisjefylt konkurranse i Italia. Duemanis toppvin, som har samme navn som vinhuset, har fått den høyeste premien hos Gambero Rosso. Dette er en vinguide som tar for seg alle vinene i Italia og rangerer de med poeng. De beste vinene får tre glass.

Produktinformasjon: Duemani
Prod. år: 2009
Distribusjon: selges kun i spesialbutikkene hos Vinmonopolet.