Pressemelding -
Mindre bobler gir bedre vin
Det er forskjell på bobler og bobler i vinproduksjon. Størrelsen på boblene avhenger av hvilken metode som blir brukt i produksjonen. I crémant eller champagne er de «minuscule» mens i andre musserende viner er de større.
Det finnes flere metoder å få frem bobler i musserende vin på - og dette gir altså bobler i ulik størrelse. Dersom du "sprøyter inn" kullsyre slik som du gjør med brus blir boblene store. Tapper du imidlertid hvitvin på flasker og tilsetter sukker og gjær før du setter på korken igjen, vil vinen lage kullsyre helt på egenhånd! Denne fremgangsmåten kalles for "champagnemetoden".
Hvitvinstypen crémant, som betyr musserende, lages i henhold til champagne-metoden. Den er, på lik linje som champagne, en meget vellaget musserende vin, men til en rimeligere pris. I området Champagne er prisen på druene ofte høyere grunnet etterspørselen og dermed blir vinen også dyrere. De produsentene som lager crémant betaler mer humane priser for druene.
Fransk kvalitetsvin
I Limoux, der Domaine J. Laurens driver sitt vinproduksjon, er området historisk med tanke på at det her var en munk aller først oppdaget at man kunne lage vin med bobler i, til og med før munkene i Champagne!
Domaine J. Laurens lager en Crémant de Limoux som har fått flere gode omtaler, og som absolutt kan måle seg med kvaliteten på en champagne. Den har små bobler, fin mousse, et strukturert aromabilde, samt en god lengde på ettersmaken. Den er i det hele tatt en lekker musserende vin som passer godt til fingermat og skalldyr som krabbe og østers.
November: perfekt skalldyrmåned
November er en fin tid for å spise skalldyr! De beste skalldyrene får man nemlig kjøpt i alle månedene med «r» i navnet. Da kan man frosse skalldyr som har fått leve i kaldt vann, i motsetning til det varme vannet under sommermånedene. Prinsippet er som med druer; hvis druer får vokse i litt kjøligere klima tar det lenger tid å modne og dermed utvikle karakter og struktur. Dette gjelder også for skalldyr, hvis vannet er litt kjøligere blir de bedre å spise!
Domaine J. Laurens har en syre som renser opp i munnen når man spiser, samt en passe fylde for skalldyr. Duften er ren og elegant, noe som er positivt når man skal kombinere skalldyr og musserende vin.
Produktinformasjon
Domaine J. Laurens Crémant de Limoux
Varenr 5219701
Pris kr 139,90
Emner
- Gastronomi
Kategorier
- vinproduksjon
- champagne
- hvitvin
- vin
- musserende vin
- skalldyr
- oppskrift
- sjømat
Vinkilden AS ble opprettet i 2000. Vår visjon har siden den gang vært å spre kunnskap om mat og vin samt gi inspirasjon til å finne ekte mat- og vinglede. Vi jobber i dag i stor grad med å videreformidle Christer Berens lidenskap for vin, samt alle hans prosjekter.
