💚GRÖN CURRY MED TOFU OCH ANANAS💚
Lättlagad grön curry med tofu och ananas i slowcookern. Den perfekta vardagsrätten när du vill ha något gott och smakrikt!
Ingredienser
• 270 g tofu, pressad och skuren i bitar
• 3 msk olivolja
• 1/2 tesked chiliflakes
• 1 rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• 4 msk grön currypasta
• 2 morötter, strimlade
• 1 paprika, strimlad
• 1 grön chili, hackad
• 2,5 dl hackad ananas
• 400 ml kokosmjölk
• Ca 30 g babyspenat
• Salt och svartpeppar efter smak
Topping
• Cashewnötter
• Färsk koriander
• Extra ananas
• Skivad grön chili
Så här gör du
1. Sätt Crock-Poten på Sauté-läget. Häll i oljan och fräs den finhackade löken i 1 minut tills den mjuknar. Tillsätt currypasta, vitlök, chiliflakes och den hackade gröna chilin. Fräs ytterligare 1 minut under omrörning.
2. Lägg i morötterna, paprikan, tofu, ananas, salt och peppar. Rör om ordentligt och häll sedan i kokosmjölken.
3. Sätt på locket och ställ in Crock-Poten på slowcook-läget. Låt rätten koka på hög värme i 2 timmar tills alla smaker har blandats ordentligt.
4. Servering: Servera curryn tillsammans med ris och toppa med färsk koriander, cashewnötter, extra ananas och skivad grön chili!🍛
#vegetariskt #recept #vardagsrecept #vardagsrätt #crockpot