Ge järnet på våffeldagen med fluffiga belgiska våfflor

Den 25 mars struntar vi svenskar i allt vad kostregler heter och frossar ohämmat i våfflor – men varför inte variera den klassiska våfflan?

Frasiga våfflor med grädde och sylt i all ära, men belgiska våfflor är både högre och fluffigare än den traditionella varianten. På gatorna i Bryssel säljs de varma med olika topping i så gott som varje hörn. De belgiska våfflorna blir bäst när de gräddas i ett speciellt våffeljärn.

Toppa dina belgiska våfflor med vispad grädde, sylt och frukt, eller testa något annorlunda som amerikanska frukostvåfflor med bacon och ägg. Oavsett vilka tillbehör du väljer kommer de lätt att smälta in i våfflans kvadratiska gömmor.

Det här behöver du för belgiska våfflor:

125 g smör
3 dl mjölk
1½ dl vatten
2 ägg
½ pkt jäst
1 krm salt
¾ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
Smör till pensling

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk och vatten. Värm till max 37°. Smula ner jästen i en bunke och häll över smörblandningen.
2. Dela äggen i gulor från vitor (spara vitorna i en bunke) och tillsätt äggulor, salt, socker, vaniljsocker och mjöl. Rör ihop till en jämn smet.
3. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten. Låt vila ca 20 min.
4. Värm ett belgiskt våffeljärn och pensla med smör. Grädda våfflorna i omgångar.