Äntligen riktig buljong!

Glöm buljongtärningar och fonder fyllda av E621, jästextrakt och aromer. Nu finns det äntligen en riktig färsk buljong på den svenska marknaden. Och självklart är den Ä-märkt.

På Stockpots nystartade lilla fabrik i Enskededalen söder om Stockholm bolmar ånga från grytorna. Här kokar man sedan början av februari buljong, närmare bestämt kycklingbuljong, kokad på endast kycklingskrov, grönsaker och kryddor.

– Skall man laga riktig mat måste man ju ha riktig buljong, säger grundaren Nils Wetterlind.
Han lärde sig konsten att både koka och njuta buljong när han bodde utomlands – bland annat i London. Där umgicks han ofta med judiska vänner, för vilka kycklingbuljong var stapelvara, både vid högtider och vid sjukdom.

– När vi flyttade hem till Sverige och jag behövde starta nytt för att försörja min familj så tänkte jag: det finns inte riktig kycklingbuljong i det här barbariska landet. Jag skall starta fabrik, och frälsa Sverige med min kycklingbuljong, säger han.

Grunden till buljongen – eller consommén som Nils också kallar den för – utgörs av Krav-märkta kycklingskrov som blir över när skånska Bosarps-kycklingar styckas och säljs i butik. Tillsammans med Krav-märkta grönsaker och kryddor kokas de i sju timmar i stora grytor, varpå buljongen silas och kyls.

Den färdiga produkten levereras i dagsläget till flera större och mindre butiker i Stockholmsområdet, till matkasseföretag samt till restauranger och kök på skolor och liknande verksamheter.

– Vår största målgrupp är skolor, sjukhus och äldrevården. Vårt mål är att alla gamla och sjuka i Sverige skall få en kopp varm buljong varje dag, säger Nils Wetterlind.

En lista över återförsäljare finns på Stockpots hemsida.