Trendkänsligt företagarpar revolutionerar stockholmarnas matvanor

Uppstickaren Bosphorus har revolutionerat stockholmarnas matvanor och på några år vuxit till en omsättning på 20 Mkr och ett 40-tal anställda. Makarna Öztenar har ett totalkoncept grundat på mat från östra Medelhavet. Nu byggs en ny matfabrik i Botkyrka för 10 Mkr med en kapacitet av 180 olika dagliga rätter utifrån EUs stränga hygienkrav. Företaget har kunnat utvecklas genom bland annat finansiering från Almi Stockholm. Färdiglagade matlådor till de stora matkedjorna Företaget har verkat sedan år 2000 då ägarna Serdar och Pelin Öztenar startade en catering i liten skala. Huvudkonceptet var nyttig och välsmakande medelhavsmat. Året 2003 då man startat ett matkafé i Kristineberg och började sälja färdiglagade matlådor kom genombrottet. Man öppnade en matbutik i Hötorgshallen och sålde via de stora matkedjorna. – Vi satsade på fem strategiska butiker i olika stadsdelar. Det var lyckat. Efterfrågan ökade snabbt, säger Serdar Öztenar. ” Vi kommer att växa starkt i tre år till” Omsättningen steg i raketfart från 300.000 kronor första året till 20 Mkr i år. Antalet anställda har ökat till närmare 40 personer när den nya anläggningen i Eriksbergs fabriksområde i Botkyrka kommun blir klar. En investering som möjliggjorts bl a genom lån från Almi Stockholm. – Företaget har funnit en affärsnisch, som visade sig vara helt rätt. En professionell trendkänslighet kombinerad med en talangfull produktutveckling kan göra Bosphorus till en riktig snabbväxare om det vill sig, säger Rachel Lahdo Ghareb, Finansierings konsult hos Almi Stockholm. Vi kommer att ha en fortsatt stark tillväxt i ytterligare tre år, säger Serdar Öztenar. Sedan ska vi stabilisera verksamheten och se om vi ska expandera på annat sätt. En väg är att internationalisera, främst i Norden och Baltikum. Vilken väg vi tar får efterfrågan visa. Det finns inga andra begränsningar. Lågt GI-värde utan animaliska fetter och transfetter Affärsidén grundar sig på det enkla faktum att allt fler vill ha nyttig och spännande mat. Makarna Öztenar var rätt ute redan för sex år sedan i sin satsning. Man tog upp mattraditioner från Medelhavet dvs. meze, tapas, antipasta mm. – Vår hemlighet är att vi använder vanliga, kända kryddor men skapar en balans så att de inte tar över grundråvaran, kikärtor ska smaka kikärtor, yoghurt ska smaka yoghurt osv. Den andra hemligheten är att Bosphorus inte använder animaliskt fett eller transfetter eftersom man inte friterar. Det betyder att maträtterna har lågt GI-värde, är fiberrika och kalorisnåla, inte stelnar och kan därför ätas både varma och kalla. Man använder bara raps-, majs- och olivoljor och inga konserveringsmedel. 38 olika rätter tillverkas varje dag Bosphorus tillverkar dagligen 38 olika sorters rätter. Det är standardiserade hemlagade rätter i stor skala med samma innehåll och höga kvalitet. Man kan köpa de färdiglagade rätterna på ett 100-tal försäljningsställen runt om i Stockholm ända upp till Norrtälje samt Målarområdet. I sju av de stora matbutikerna har man satt upp manuella diskar och Bosphorus utbildar butikens personal hur man hanterar maten, om näringslinnehåll och historien bakom de olika rätterna. – Vi kan idag erbjuda catering, försäljning över egna diskar, färdiga matlådor och manuella diskar hos matkedjorna, flygcatering, förmedling av lokaler, underhållning och betjäning för fester och evenemang och legotillverkning i våra nya lokaler. Vi har ett totalkoncept helt enkelt, säger Serdar Öztenar. Först att tillämpa EUs hårda hygienkrav Bosphorus investerar 10 Mkr i den nya Botkyrkaanläggningen som ska få en hög kapacitet och erbjuda legotillverkning för andra företag. Anläggningen är anpassad till EUs mycket hårda hygienkrav enligt HACCP-programmet. – Det är en förutsättning för att kunna överleva i framtidens matbransch, säger Serdar Öztenar. När vi började tillämpa EUs krav 2003 var vi först vid sidan av de stora multinationella matjättarna. Idag är det fler, men jag tror vi har visat vägen för många. ”Vår styrka är mötet mellan mat och människor” Makarna Öztenar kom från Istanbul i Turkiet till Sverige 1980. Kulturkommunikatören Serdar arbetade som konsult inom interkulturell kommunikation med kommuner och landsting som kunder. När makarna bestämt sig för att starta en egen verksamhet utbildade sig Pelin i matkonst i Turkiet och Grekland. Med sitt sinne för smak och en naturlig talang är hon idag produktionschef och produktutvecklare medan maken Serdar sköter den övriga delen av företaget. – Vår styrka är mötet mellan mat och människor, säger han. Serdar gjorde en ordentlig research om svenskarnas matvanor och behov, hur snabbmattrenden såg ut i Sverige, Europa och USA. Detta i kombination med Pelins kunskaper om smaker och mat skapade företaget Bosphorus, som fått namnet från det turkiska sundet Bosporen mellan Asien och Europa där också kulturer och olikheterna möts. Almi Stockholm skapar tillväxt och förnyelse i näringslivet bland annat genom finansiering. Målet är att fler bärkraftiga innovationer når marknaden, att fler livskraftiga företag startas och att företagens konkurrenskraft, effektivitet och tillväxt ökar. Stockholm den 26 juni 2006 För ytterligare information: Serdar Öztenar, Bosphorus, tel 08-619 00 40 eller 0708-345 865 Rachel Lahdo Ghareb, affärsrådgivare ALMI Stockholm, tel: 08-458 14 60 eller 070-516 76 70