Grilla vegetariskt med våra hälsosamma grillrecept

Nu är grillsäsongen här, och fördelen med grillad mat, är att den kan vara oerhört hälsosam, enkel och god. Vi på Alpha Plus vill inspirera med våra tre favoritrecept för vegetarisk grillning.

Vegetariska kikärtsbiffar med bladspenatssallad, granatäpple & citronyoghurt

Du behöver:

2 burkar kikärtor
1 vitlöksklyfta
½ krm chilipulver
1-2 msk maizena
1 ägg eller 1 msk förvällda, krossade linfrön
salt& peppar
2 msk olivolja

Tillbehör:

1 gul lök
1 pkt bladspenat
1 granatäpple
1 burk laktosfri yoghurt
½ citron

Gör så här:

Skölj kikärtorna. Skär löken i bitar. Kör kikärtorna i matberedare eller med handmixer tillsammans med lök, vitlök, salt, kryddor, majsstärkelse och ägg till en jämn massa. Forma kikärtsmassan till 1 cm tunna biffar och grillla dem cirka 5-10 minuter per sida. Skölj och lägg upp bladspenat. Ta ut kärnorna från granatäpplet. Blanda yoghurt med citronjuice och salt & peppar. Du kan byta yoghurten mot mjölkfria alternativ om du är allergisk eller överkänslig mot mjölk.

Fylld paprika med lins- och kesoröra

Du behöver:

4 st röda paprikor
1 liten burk keso eller laktosfri cottage cheese
2 msk olivolja eller smör
1 gul lök
2 dl linser
3 tomater
2 rivna morötter
1 tsk paprikapulver
Salt & peppar
2 msk balsamicovinäger
1 dl hackad färsk oregano
1 påse riven ost alt 1 dl parmesanost
1 påse mixsallad 

Gör så här:

Dela paprikorna på mitten och ta ur innehållet och stjälken. Lägg halvorna på en smord plåt med skalet neråt. Finhacka lök och tomater samt riv morötter. Värm olivolja eller smör i en stekpanna och stek lök och morötter. Tillsätt tomat och linser när löken börjar bli genomskinlig. Koka upp och tillsätt keso, paprikapulver, balsamicovinäger, oregano och smaka av med salt & peppar. Låt koka ca 10 min.

Ta av pannan från värmen och fyll paprikahalvorna med linsröran. Fördela den rivna osten uppe på paprikahalvorna. Grilla i 10-15 minuter.  Byt ut den rivna osten mot fetaost eller mozzarella om du vill eller mot ett mjölkfritt alternativ för att erhålla mjölkfria fyllda paprikor. 

Vegetariska rödbetsbiffar med grönsallad

Du behöver:

5 potatisar
1 kg rödbetor
2 msk olivolja eller smör
1 stor gul lök
2 msk ströbröd eller boveteflingor
1 ägg eller 1 msk krossade förvällda linfrön
Ca 1 1/2 tsk ekologiskt örtsalt
1 påsar mix- eller spenatsallad
1 gurka
2 st avokado

Gör så här:

Koka potatisar och rödbetor med skal i en stor kastrull i ca 20 min. Låt svalna. Finhacka och fräs löken med oljan i en stekpanna. Skala potatis och rödbetor och riv dem ganska fint på ett rivjärn. Du kan också välja att mosa potatisen och riva rödbetorna. Blanda rödbetor, potatis, den stekta löken, ägg, ströbröd (alt boveteflingor för glutenfritt alternativ) och örtsalt i en stor bunke och låt det svälla 10 -15 minuter. Skär upp mozzarellan i skivor och baka in i rödbetsfärsen, ca en skiva per biff. Grilla rödbetsbiffarna på ett par minuter på varje sida.

Skölj salladen, lägg upp på ett fat, Skär gurka i önskad storlek. Dela avokadon på mitten, alternativt skala den och skär i bitar, lägg på salladen. Servera rödbetsbiffarna med grönsalladen.

Recept: www.vegetarisk.info  

Läs mer om vegetarisk mat, grillmat och picknickmat: www.vegetarisk.info, www.picknick-tips.info, www.ekologiskaval.se, www.ekologiskmat.info, www.kostkoll.se, www.rawfood-kost.se, www.detox-guiden.se samt www.zarahssida.se

Besök vår hemsida: www.alpha-plus.se