Årstidernas grönsaksexpriment i Køge

För ungefär ett år sedan, i augusti 2019, fick vi på Årstiderna nys om att ett ekologiskt växthus stod tomt söder om Køge, utanför Köpenhamn. Det var perfekt timing eftersom vi redan lekt lite med idén om huruvida det går att odla ekologiska grödor i ouppvärmda växthus under det danska vinterhalvåret. Frågan vi ställde oss är om ouppvärmda växthus kan förlänga odlingen av grönsaker i Danmark på ett mer hållbart sätt?

Grönsaker odlade i uppvärmda växthus lämnar generellt ett stort klimatavtryck. Faktum är att vi ofta hellre hämtar hem råvaror från södra Europa än att använda varor från uppvärmda växthus när säsongen i Skandinavien är över, eftersom det inte innebär ett lika stort avtryck på miljön och klimatet.

Så blev det plötsligt klart. Vi fick lov att använda en liten hörna på 1200 kvadratmeter av det ouppvärmda växthuset i Køge till att börja experimentera med 80 olika sorters ekologiska grönsaker.

Vi planterade, fröerna blev till plantor och vi fick hjälp från trädgårdsmästaren på vår gård Krogerup Avlsgaard, som varje vecka besöker de små plantorna i växthuset för att ge dem kärlek och omsorg.

Från och med november och framåt började skörden av massvis med vackra råvaror, som främst packades ned i Lantlådan (vår grönsakslåda med nordiska ekologiska råvaror efter säsong).

En förlängning av den nordiska säsongen

Det skulle visa sig att det blev en av de mildaste vintrarna i mannaminne vintern år 2019-2020, vilket innebar att bara några enstaka plantor fick frostskador. Det var dock ovanligt lite sol under den senare delen av hösten och början på vintern, så några av grödorna växte inte riktigt till sig. Det var alltså en del grödor som vi inte riktigt lyckades med, men att prova olika saker och misslyckas är ju en del av att experimentera!

Färsk vitlök, broccoliskott, morötter, hästbönor och mycket annat skördades dock flitigt redan i mars 2020. Det var verkligen något utöver det vanliga att få så fina och fräscha råvaror så tidigt på året!

På besök i växthuset under hösten 2019. När grönsaksexperimentet precis hade börjat.

Spröda grönsaker från växthuset i Lantlådan

Nuförtiden är sådan odling av många olika sorters grönsaker i växthus ganska ovanlig. Idag är det vanligast med storskalig och ensidig produktion av tomater, gurkor och paprikor i växthus. För några decennier sedan var det vanligt att grönsaksbönder hade växthus som komplement till sina andra odlingar, i vilka det odlades en stor mängd både vår/sommar- och vintergrönsaker, så det fanns att tillgå under en stor del av vinterhalvåret.

Vi har verkligen fått mersmak på vårt grönsaksexperiment och har utvidgat det till en hel hektar, det vill säga omkring 10.000 kvadratmeter. Redan nu har spröda salater, salladslök, grekisk basilika, spenat, dill och koriander från vårt växthusprojekt i Køge dykt upp i flera av matkassar och framförallt i Lantlådan.

Varje vecka har vi skördat massor av grönsaker till era middagar. Och vi kommer fortsätta med vårt grönsaksexperiment. Vi är särskilt spända på hur mycket vi kan skörda från höstlovet fram till jul, eftersom det är den tid på året då vi normalt sett måste övergå till sydeuropeiska grönsaker då säsongen för en hel del av grönsaker från våra egna odlingar i Danmark är över. 

Rader med små plantor sätts i jorden. Kollegor från Årstidernas kommunikationsteam är på besök i växthuset. Mer än 80 olika sorter har det experimenterats med, och de allra bästa sorterna odlar vi och packar ner i matkassarna och lådorna.

Framtidens livsmedelskedja

Vårt grönsaksexperiment är ett av våra PLANETAR®-projekt, som handlar om att ta vara på vår planet och att vårt klimaträkenskap ska vara i balans med hjälp av lokala lösningar. Många av er får bara ta del av de ekologiska matvarorna som vi levererar hem till er, men varje livsmedelskedja hör till ett lantbruks- och distributionssystem; vilket innefattar odlingsmetoder, hur man påverkar naturen och hur man arbetar med sociala relationer. Det är mycket som sker bakom kulisserna.

På Årstiderna arbetar vi konstant med att utmana oss själva, varandra och våra leverantörer till att tänka så hållbart som möjligt, och därmed forma framtidens livsmedelskedja. Ouppvärmda växthus på olika sätt, i olika storlekar och med olika funktioner tror vi kan vara en del av lösningen när det gäller att minska sina utsläpp.

Och söder om Køge, jobbar vi vidare med att forma framtiden och vi ser fram emot att uppdatera er hur det går lite senare i år.

/Svend Daverkosen, Årstidernas Lantsbrukschef