Varför kan jag få en ersättningsvara i min matkasse eller låda?

Då och då ersätts en vara i din matkasse eller råvarulåda från Årstiderna med en annan. Kanske har du sett fram emot fiskbiffar och så får du i stället rödspätta, eller kanske har dina jordärtskockor ersatts av potatis. Varför då? Det korta svaret är: För att vi vill ge dig en så bra matkasse som möjligt.

Arbetet med att förbereda din matkasse börjar redan två veckor innan den levereras till dig. Våra kockar börjar då med att skapa rätterna som sedan hamnar på din veckomeny. Vilka ingredienser de har att jobba med beror helt på vilka råvaror som finns tillgängliga hos våra leverantörer just nu.

Eftersom vi arbetar med levande produkter är det ibland svårt att behålla exakt de ingredienser som kockarna från början valt och satt ihop måltiderna med. Ingredienserna kommer från en mängd olika leverantörer, utländska och lokala, och det är mycket som kan hända på varans väg från jord till bord.

En av de främsta orsakerna till att vi ersätter någonting är att den ursprungliga råvaran inte levt upp till våra kvalitetskrav och därför kasserats. Det kan också handla om att vi beställt fler varor än vad leverantören i slutändan kan leverera – kanske på grund av förseningar i skördearbetet, dåligt väder eller andra oförutsägbarheter. Vår främsta uppgift när detta sker, är att hitta en bra ersättningsvara som ger en minst lika härlig smakupplevelse. Något som kan kräva en del pusslande.

Att byta ut en vara i din kasse innebär ett pussel där många av Årstidernas avdelningar är inblandade. Först och främst ska vi hitta ett alternativ till råvaran – det sker i samarbete med våra kockar och leverantörer. Därefter kommer det logistiska som det innebär att få hem varan till vårt packeri i tid, medan recepten anpassas och skrivs om. Det hela sker under stor tidspress, eftersom vi ofta ska hitta ersättningsvaran på själva packningsdagen.

Men tack vare skarpa huvuden och snabba händer går pusslet ihop, kassarna packas och kan skickas ut till dig och våra andra kunder. Vi hoppas att du är nöjd med dina matkassar, även om vi ibland ersätter en råvara med en annan.