Bra resultat för Arvikas julbord

När kommunens miljöstab kollade upp julborden på Arvikas restauranger, visade resultaten inga allvarliga anmärkningar. 25 procent av livsmedelsproverna var godtagbara med anmärkning och inget prov bedömdes som otjänligt. Under december månad 2007 genomförde miljöstaben i Arvika kommun en kontroll av de 12 restauranger i Arvika som hade julbordsservering. På varje restaurang togs fyra livsmedelsprov som lämnades för mikrobiologisk analys. Fyra av de tolv restaurangerna uppvisade enbart prov som var utan anmärkning. Av de 48 proven bedömdes 25 procent (12 stycken) som godtagbara med anmärkning. Inget prov bedömdes som otjänligt eller fick anmärkning på grund av för hög halt av matförgiftningsframkallande bakterier. Vid inspektionerna konstaterades att den vanligaste avvikelsen var felaktig temperatur på maten på buffén. Andra brister som förekom i flera fall var att överbliven mat från buffén sparades till en annan dag, att frysar var för varma, att uppläggningsbestick hamnade med skaften i maten eller att det fanns risk för det, samt felaktigheter när det gäller den personliga hygienen. - Kontroll av julbordsbufféer ger en möjlighet att under liknande förutsättningar och en kort period få en samlad bild på hur hanteringen av en större mängd livsmedel fungerar på våra restauranger, säger miljöskyddsinspektör Catarina Nilsson. Julbordsbuffé har efter några års nedgång i antal åter blivit populärt på restaurangerna. Julbord är en känslig hantering eftersom det är så många risker förknippade med denna typ av servering. Det krävs bra nedkylningsutrustning och förvaringsmöjligheter, det är svårt att hålla rätt temperatur på maten ute på buffén och beroende på åtgång kan maten bli stående i buffén alltför lång tid. Även gästerna kan utgöra en risk. Det är många gäster som går runt ett buffébord och alla har inte samma uppfattning om vad god hygien innebär i sådana sammanhang. Det kan också finnas personer bland gästerna som bär på en smitta som kan överföras via livsmedel. För mer information eller för tillgång till den fullständiga rapporten, kontakta Catarina Nilsson, Hans Svensson eller Elin Mlakar på Arvika kommuns miljöstab, tfn 0570-817 46.