Alexandra Zazzi - all mat kan göras laktosfri

Alexandra Zazzi blev bekant för hela svenska folket när hon som första kvinna vann Expedition Robinson 1998. Idag är hon dock mest känd som kock på programmet Köket på TV4 och radioprogrammet Meny i P1. Vi på Matnyttig.se var nyfikna att intervjua henne om laktosfri matlagning. Hon har en nämligen en privat anledning att ägna sig åt detta.

Du är en av de välkända matpersonerna i Sverige, vad fick dig att bli 
intresserad av mat? - Som dotter till svensk mamma och italiensk pappa tillbringade jag mina 
första barndomsår och tidiga tonåren i den italienska staden Rapallo.
 Tidigt såg jag matens och kokkonstens betydelse i såväl bondköket som i
det italienska familje- och vardagslivet.
 Jag gillar att få jobba snabbt och fysiskt. Kökets puls. Lite av blod, svett
 och tårar… man måste nog gilla den mentaliteten för att orka med.


Du är känd för att vara duktig på att laga laktosfria maträtter, hur
 kommer det sig?
 - Min yngste son Jonathan, hade tidigt problem med magen. Läkarna stod 
handfallna och faktiskt ganska ointresserade. Bara en mammas obefogade
 oro. Vid 8-års ålder visade det sig att han var laktosintollerant och hela
 hans tillvaro ändrade sig. Han blev gladare, var inte så mager och 
svullen. En helt annan kille. Jag tycker att det är lätt att laga 
laktosfritt. Framför allt nuförtiden då det finns många bra laktosfri produkter, 
det är bara att byta ut det man är van vid mot laktosfritt.



Har du stött på några problem när du har experimentet fram nya
 laktosfria recept?
 - Egentligen inte. Just laktos är ganska lätt att hantera. Det är mycket
 svårare med t.ex. gluten. Att göra glutenfri pasta eller bröd är inte alls
 samma sak. Då blir slutprodukten annorlunda än det man är van vid. Inte
 kanske sämre för den delen, men annorlunda än man förväntar sig.
Har du några tips för Matnyttig.ses läsare på hur man lyckas med att
laga god laktosfri mat?
 - Man ska som alltid vid matlagning vara orädd av sig och ta fram den lilla 
kemisten i sig. Prova dig fram med olika laktosfria produkter, tag bort
 mjölk, smör mm helt och se vad som händer. Smaka hela tiden och laga mat
 från grunden så att du vet vad den innehåller. Är du osäker på var 
laktosen finns någonstans, tag kontakt med en dietist eller läs på, det 
finns massor med information på nätet eller hos t.ex. apoteket.


Vilken är din laktosfria efterrättsfavorit?
 - Jag glömmer aldrig Jonathans glädje när jag gjorde egen vaniljglass på
 laktosfri grädde och mjölk. Han hade tvingats att äta isglass i många år
 och nu gjorde jag egna laktosfria glasspinnar som jag doppade i choklad.



Fuskar du någon gång och garderar med en laktastablett till de matgäster 
som inte tål laktos?
 - Nej, aldrig. Det är inte alla som kan mota bort intoleransen med tabletter.



Finns det någon mat man inte kan göra laktosfri? 
Man kan göra all mat laktosfri. Det är så bra så!