Variera med potatis

Potatis är ett av våra vanligaste livsmedel och kan varieras nästan i det oändliga. Det gör att potatis passar som tillbehör till de allra flesta maträtter. Förutom att potatis är billigt ger den dessutom en bra mättnadskänsla vilket innebär att man inte behöver äta så mycket. Man blir mätt ändå.

Att tillaga potatis är enkelt, men vill man göra det ännu enklare för sig eller har bråttom kan man titta i frys- eller kyldisken i mataffären. Nu för tiden finns ett stort utbud av färdiga potatisprodukter och det kommer hela tiden nya.

Bland alla pommes frites och kroketter har ett par spännande nykomlingar letat sig in bland redan etablerade produkter. Vad sägs om till exempel små potatisbakelser eller pommes frites gjorda på sötpotatis.

Potatisbakelserna i frysdisken är smaksatta med bland annat tomat, mozzarella, emmentalerost och broccoli. Spännande smakkombinationer som gör det möjligt att bjuda på något extra utan att behöva tillbringa lång tid i köket. Lätt att laga och samtidigt lite restaurangkänsla när tallrikarna ställs fram på middagsbordet.

Sötpotatis

Det finns många olika potatissorter, allt från vanlig Bintje eller Solist till mandelpotatis och Blå Kongo. Alla har olika egenskaper och det kan vara spännande att prova nya sorter.

De senaste åren har sötpotatisen dykt upp som en permanent gäst i många av butikernas grönsaksdiskar. Trots namnet är det egentligen inte en potatis utan tillhör familjen vindeväxter. Men näringsvärde och tillagning är lik den vanliga potatisen. Den lite sötare smaken gör den särskilt lämpad till bland annat grillat kött.

Just pommes frites gjorda på sötpotatis har tagits upp på menyn på många restauranger och blivit en succé:

• -Vi säljer Aviko Sweet Potato Fries i vår Food Truck sedan i somras. De är väldigt uppskattade av gästerna. De är krispiga och gyllenbruna och går att kombinera med flera olika rätter, säger Dennis Lyderik, som har sin Food Truck på Stora torg och Eurostop i Halmstad.

Så varför inte då och då byta ut vanlig pommes frites mot pommes frites gjord på sötpotatis. Enkelt, gott och lite spännande. På nätet finns en rad recept på sötpotatis pommes frites. Och för den som har ont om tid men ändå vill bjuda på något nytt, finns färdig sweet potato fries i frysdisken.

För mer information om Aviko, kontakta:

Jörgen Johansson, VD, Aviko Norden

Tel: 042-38 60 36

E-post: jorgen@3n.se

En svensk potatisklassiker

Hasselbackspotatis är en klassisk svensk potatisrätt som var mycket populär på 1970-talet. Den är enkel att tillaga och passar utmärkt till stekt eller grillat kött. Hasselbackspotatisen skapades 1953 av en kockelev på restaurang Hasselbacken på Djurgården i Stockholm.

4 PORTIONER

800 g medelstora potatisar

2.5 msk smör

0.5 tsk salt

Eventuellt ost eller ströbröd

Gör så här:

1

Sätt på ugnen på 200-225º. Skala och skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Det går enkelt om man lägger den mot kanten av ett inte alltför tjockt skärbräde.

2

Lägg potatisarna med den skurna sidan upp på ett ugnssäkert fat. Pensla dem då och då med smält smör.

3

Stek dem mjuka i ugnen (ca 45 minuter). Strö mot slutet av stekningen över lite salt.

Strö eventuellt över lite riven ost eller ströbröd ca 15 minuter innan de är klara.