En innovation från Axfoundation och Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) sjösätter Sveriges första gröna regnbågslax i butik och restaurang. I stället för soja och vildfångad fisk från jordens alla hörn har regnbågslaxen ätit ett svenskt cirkulärt foder av främst insekter, som i sin tur ätit matsvinn. I projektet har också Axfood, Sorundahallarna, Urban Deli och Älvdalslax deltagit.
Välkommen på presslunch för en helt ny vegansk produkt!
Axfood ökar sitt ägande från 50 till drygt 90 procent i Urban Deli och fördjupar samtidigt samarbetet.
Johannes Andvaller tillträder under senhösten som vd för restaurang- och butikskedjan Urban Deli. Nuvarande vd och grundare Jesper Weidlitz stannar kvar i ledningsgruppen men kommer framöver att fokusera på konceptutveckling.
Axfood utökar sitt ägande i Urban Deli till 50 procent av bolaget. Axfood är sedan tidigare delägare med 5 procent av enheten på Nytorget och 50 procent i Sickla. Konceptet Urban Deli är en kombination av restaurang, saluhall och butik med två enheter i Stockholm. Under 2014 kommer en tredje enhet att öppna i det före detta Skandiahuset på Sveavägen i Stockholm.