Gå direkt till innehåll
Kaffeböna
Kaffeböna

Blogginlägg -

Hur tillverkas kaffe? Häng med från böna till kopp

Kaffe är en av världens mest konsumerade dryck. Men hur går det egentligen från att vara en stenfrukt till den härliga svarta dryck som så småningom hamnar i vår kopp? I denna artikel berättar vi hur kaffe tillverkas – från frö till kopp.

Det hela börjar med en kaffebuske…

Tro det eller ej men kaffe är ett växtsläkte som består av cirka 100 olika träd och buskar. De träd och buskar som ingår i släktet trivs bäst i vilda tropiska klimat som återfinns i bland annat i Brasilien, Colombia och andra länder i syd- och Latinamerika, respektive Vietnam och Afrika m.fl.

Olika växter har olika egenskaper. En del blir upp till tio meter höga och påminner om träd medan andra liknar buskar. Trots detta brukar man vanligtvis referera till växterna som kaffebuskar. Generellt sett genererar buskarna en skörd om året och klarar av att producera bär i cirka 20 år. Mest bär tenderar dem däremot att ge vid 8 års ålder.

Skördetiden inträffar när bären, de så kallade kaffebären, som växer på träden har mognat. Mogna kaffebär känns igen på dess illröda färg. De plockas då för hand av skickliga jordbrukare som odlar kaffet. Något som innebär att processen är både tidskrävande och mödosam.

Därefter behandlas de nyplockade bären

När bären har skördats är det dags att behandla dem för att kunna extrahera kaffebönan. Något som kan ske på två olika vis; den torra eller våta metoden. Den förstnämnda metoden går till på så sätt att man låter bären ligga ute och torka i solen i cirka en vecka. Skalet som skyddar bönorna kan då enkelt tas bort.

Den våta behandlingsmetoden går istället till på så sätt att en maskin tvättar bort bärets skinn och fruktkött inom ett dygn efter att den plockats. Därefter får bönorna torka innan de skickas iväg till rostning. Något som antingen kan ske naturligt i solen eller också maskinellt.

Kaffebönorna skickas iväg till rostning

När kaffebönorna separerats från det ursprungliga bäret skickas de iväg till rostning. En process som syftar till att frambringa de karaktäristiska smakerna och aromerna som vi är bekanta med.

Rostningen sker i en speciell rostningsmaskin, vilken skulle kunna liknas med en stor ugn. Beroende på vilken typ av styrka och karaktär som önskas från bönorna, använder man sig av olika rostningstemperaturer och -tider. I rostningsmaskinen kan bönorna utsättas för temperaturer på upp till 550 grader och ligga i allt ifrån 5–14 minuter.

Det är alltså i detta skede som kaffet går från att vara en liten gråaktig böna till att istället bli en brun och väldoftande böna som är något större än tidigare. Den typ av böna som du känner igen ifall du använder dig av kaffemaskin med hela bönor. Ska bönorna inte säljas hela skickas de istället vidare för att malas och paketeras till förpackningar som du hittar i matvarubutiken.

Utforska vårt stora utbud av kaffe

På Beans In Cup brinner vi för kaffe. Mer specifikt kaffe som både smakar och gör gott. Vi tillhandahåller därför ett stort och välsorterat sortiment miljö- och rättvisemärkta produkter. Mer information om varför detta är viktigt hittar du i vår tidigare artikel ”Kaffets ursprung – viktigare än någonsin tidigare”.

Läs mer om vårt hållbarhetsarbete, våra kaffelösningar eller kontakta oss för att lära dig mer.

Ämnen

Relaterat innehåll

  • Bär från kaffebusken

    ​Kaffets ursprung – viktigare än någonsin tidigare

    Aldrig tidigare har det konsumerats lika mycket kaffe som nu. Uppskattningsvis dricks det varje dag 20 miljarder koppar kaffe, vilket gör det till världens mest konsumerade dryck, näst efter vatten. Samtidigt blir däremot kaffets ursprung allt viktigare för att säkerställa att det både smakar, gör gott och fortsätter att finnas i framtiden!

  • Kaffebönor finns i olika sorter

    Kaffebönor – olika sorter

    Kaffe är en spännande dryck som kan varieras i all oändlighet. Oavsett hur du föredrar att avnjuta ditt kaffe så börjar allt på ett och samma sätt – med en kaffeböna. Vi tänkte därför kika närmare på vilka olika sorters kaffebönor som finns.

  • Kaffebönor

    Vilket land producerar mest kaffe?

    Vi har i en tidigare artikel redogjort för vilket land som dricker mest kaffe. Denna gång hade vi tänkt kika närmare på vilket land som producerar mest kaffe. Det blir helt enkelt en djupdykning i världens största kaffeproducenter.

  • Vad innebär KRAV-märkt kaffe?

    Vad innebär KRAV-märkt kaffe?

    Vi har i en rad tidigare artiklar betonat vikten av att välja ett miljömärkt och etiskt kaffe. Numera finns det som tur är ett stort utbud av kaffe som är certifierat av tredje part, varav KRAV är en av dem. Men vad innebär egentligen KRAV-märkt kaffe? I denna artikel ger vi dig svaret.

  • Kaffe för nybörjare – 7 saker att lära sig

    Kaffe för nybörjare – 7 saker att lära sig

    Kaffe är en komplex dryck som det finns mycket att lära sig om. Om du tillhör en av dem som vill utöka sina kunskaper inom kaffets spännande värld är denna artikel helt rätt för dig. Vi tänkte nämligen dela med oss av sju intressanta fakta om denna fantastiska dryck.