Ekologisk gåslever – är det möjligt?

Eduardo Sousa från Monesterio i regionen Extremadura har vidareutvecklat ett helt ekologiskt sätt att producera Foie Gras. Hans filosofi bygger på att ge gässen frihet, trygghet och kärlek. Resultatet är en Foie Gras av absoluta världsklass som vunnit många priser bl.a. Coup de Coeur vid Paris International Food Salon. På senare år har Sousa fått stor internationell uppmärksamhet och hans metoder och filosofi har blivit till inspiration för många matproducenter runt om i världen.

Den 27 och 28 november kommer Edauardo Sousa till Bloom in the Park i Malmö, restaurangen som i år fått både en Michelin-stjärna och blivit utsedd till Årets Krog 2015. Under två kvällar kommer Blooms gäster att få möjlighet att träffa honom och höra honom berätta om sin passion; gåslever producerad med kärlek, och även smaka på den prisbelönta delikatessen.

Krögaren Igi Vidal på Blooms berättar; “Jag är glad och stolt över att mr Sousa vill komma till oss och att vi som restaurang kan vara med och introducera hans fantastiskt goda gåslever i Sverige. Vi ser redan ett stort intresse, restaurangen blev snabbt fullbokad då vi gick ut med information om hans besök. Det är naturligtvis också väldigt roligt att vara med och sprida kunskap om hans ekologiska metoder.”