Drogen som erövrade världen

En reportagebok om en av människans starkaste drifter – sötsuget

Sötsug – Om drogen som erövrade världen
Författare: Johan Frisk
Förlag: Blue Publishing
ISBN: 978-91-977382-8-6
Inbunden, 119 sidor
Utgivning: 31 mars 2010

Sockret har gjort en lång resa. Från ­lyxvara och ­medicin till att vara den vanligaste tillsatsen i våra livsmedel. På 1800-talet åt vi fyra kilo socker per person och år. Idag har den siffran tiofaldigats. Vi får i oss cirka 40 kilo socker per år. Och då räknas inte glukossirap och andra stärkelsebaserade sockerarter.
Sötsuget pekas ut som den största boven bakom den alltmer akuta fetmaepidemin och får skulden för de senaste årens kraftiga ökning av diabetes. Cancer, demens, depression, ­epilepsi, metaboliskt syndrom och akne har också sagts vara sockrets fel.
Sockerindustrin håller givetvis inte med, och den har investerat stort i marknadsföring och lobbying för att vederlägga påståendena och för att påverka de myndigheter och organisationer som försöker sätta en gräns för hur mycket socker vi bör få i oss.

Vissa beskriver sockret som en drog. Också här är sockerindustrin av en annan mening. Men klart är att sötsuget är genetiskt betingat, generna bakom förmågan att känna sötma är identifierade som tas1r2 och tas1r3.
Men sötsuget har haft större påverkan på mänskligheten än att skapa en allt fetare befolkning. Folkslag har utrotats i jakten på sötman, krig har startats, länder har skapats och en hel slavhandel har uppstått för att tillfredsställa efterfrågan på socker.
Sötsug är en mäktig kraft. En kraft som de flesta av oss måste förhålla oss till på något sätt. Det gäller inte minst livsmedelsindustrin som alltmer intensivt söker efter den heliga graal – ett sötningsmedel utan hälsorisker, men med samma härliga smak av sött.
För sötman, den måste vi ha.

Johan Frisk är frilansjournalist med inriktning på reportage och vetenskap. Han arbetar bland annat för Kaliber i Sveriges radio och bor utanför Göteborg med fru och tre sötsugna barn.
I arbetet med ett reportage för tidningen Filter blev han fascinerad av sockrets stora betydelse, både historiskt och i dagens samhälle. Dessutom rymmer kampen om söt­suget mängder av spännande berättel­ser. Därför tyckte han att någon borde berätta sötsugets historia.
Johan Frisk har tidigare skrivit romanen Första gången han hörde ljuden var en onsdag (Wahlström & Widstrand 2002).

Se mer på www.sötsug.se