Nyhetsbrev mars 2011 Flaskpost nr 8

Äntligen närmar sig våren!

Nu börjar vi skönja våren på våra krogar. Några tappra påskliljor trängs längs husväggen på Djurgårdsbrunn och vi är inte längre oroliga för att vattnet till Bockholmen ska frysa. Vattnet frös förvisso bara en gång i vintras i samband med ett bröllop. En timma innan bröllopsgästerna anlände så löste det sig lyckligtvis i dubbel bemärkelse…

På Djurgårdsbrunn har vi ställt fram solstolar och annat skönt att sitta i. De fylls soliga helgdagar med gäster som efter maten väljer ett extra glas rött eller så blir det bara rött för hela slanten. Det är roligt att se vad vi alla unnar oss så fort våren och solen tittar fram.

Bockholmen har fått lite extra kärlek och mer är på gång!

Under januari har vi letat runt i allehanda butiker och fyllt på med lite nya möbler till matsalen på Bockholmen. En noggrann målare har hjälpt oss med ny färg i taket, på foder och socklar. Ja överallt där den nya tapeten nu inte sitter. Även bakom kulisserna har vi legat i och lagat någon trasig kakelplatta, gasspisen har fått lite välbehövd vård och sotaren har fått sin efterlängtade stege på taket.

För att bättre möta den svenska sommaren kommer vår veranda att byta skepnad under våren. Vi kommer skapa en veranda som bättre ska stå rustad mot väder och vind. I skrivandes stund sitter vi som inspiration med fotografier från mysiga platser vi besökt runt om medelhavet. Inköpslistan över allt som gör en uteservering mysig börjar nu bli riktigt lång.

Vi har även lärt oss av en vän att måla terrakottakrukor med yoghurt för att krukorna ska bli så där härligt gröna av mossa när man inte har tid att vänta ett par år.

I sommar kommer vi veta mer…

Två restauranger, många menyer

När vi startade Bockholmen 2003 skapade vi menyer som vi själva skulle välja ifrån om vi vore gäster. Det gör vi fortfarande och med det tror vi att matlagningen blir som ärligast. Idag så är det inte bara spontana gästerna som besöker oss utan även gäster med lång framförhållning, därav är årets utbud för julborden redan satta…

Innan dess ska vi uppleva de olika årstiderna och närmast kommer våren och alla dess smaker. Bockholmens vårmeny ligger i startgropen och i april så öppnar vi upp för á la carte på Djurgårdsbrunn

Söndagsmiddag på Bockholmen

Generöst och smakrikt!

De orden ledsagar oss för söndagsmiddagen som vi serverar på Bockholmen från klockan 17:00 till 20:30. Vi lagar mat med förkärlek till långkok. Till att börja med får man lite trevligheter att fresta magen med innan grytorna och faten med långkoket landar på bordet. Det hela avslutas med en rejäl kula nyvevad glass. Vårt breda utbud på vin, glasvis, helt eller halvt gör det enkelt att unna sig något gott att dricka även på en söndagskväll!

Vi delar med oss av vad vi gör på restaurangerna!

Glad påsk!

Så var det dags för påsk igen, en högtid som uppmärksammas stort och då framför allt inom religionen. För de flesta betyder det lite extra lediga dagar och att man får unna sig lite gott. En tradition som lever kvar från religionen är att vi äter ägg, en symbol för återfödelse och att det under fastan som råder innan påsk gjorde att det fanns ett bra lager med ägg att tillgå när det väl var dags att äta igen. Det hela har i olika länder utvecklats lite olika och vi själva kanske mest tänker på allt gott som finns att äta och dricka; vårlamm, grönsparris, lax, sillar i olika inläggningar och ägg i alla dess former.

På Bockholmen så har vi plockat ihop en buffé av råvaror som vi är förtjusta i och tillagat med tid och omsorg. Bland det härligaste vi vet är att äta nybakat bröd som doppas i skyn från lammet som bakats långsamt i ugnen.

Påskmeny

Bockholmen catering & event

Vår catering har en fortsatt intressant utveckling och uppdragen är många. Utbudet av platser för allehanda tillställningar har en strid tillströmning. I maj kommer vi ha en tältlösning på ponton vid Skeppsholmen till förfogande! Kontakta Hampus för mer information. Vi gör inte allt men lyssnar gärna på dina tankar och förslag. Av erfarenhet vet vi att det inte alltid behöver vara stort när vi får möjligheten att stå till tjänst. Ibland så vill man som värd för sin tillställning kunna ägna all tid till sina gäster och slippa disken!

Bockholmencateringoevent.com

En liten pratstund med Anna Setreus, Servitris

Anna har varit hos oss i omgångar sedan 2006. efter att ha gjort ett gästspel på Sturehof har hon nu till vår glädje hittat hem...

Hur kommer det sig att du hamnade på Bockholmen?

Efter 10 år på Lydmar Hotell behövde jag nytt jobb då hotellet stängde och blev tipsad av min bror som har jobbat med Jocke och Mathias på Bon Lloc.

Vad drömde du om som liten?

Jag skulle så klart bli skådespelare, det var det enda alternativet!

Vad gör att du tycker om ditt jobb?

Där kan man knyta an till föregående fråga, varje dag är en ny föreställning i tre akter. Förberedelse, service och stängning. Nytt manus varje dag och mycket improvisation. Jag tycker att det är lika roligt idag som när jag började i 20-årsåldern. Man lär sig alltid nya saker och jag älskar att få jobba med unga människor, det blir sådan skön stämning när alla åldrar blandas på en arbetsplats. Tonen är rå men hjärtlig! På 80-talet fick man knappt prata med kockarna, det var så strikt uppdelat mellan matsal och kök, men här på Bockholmen är det raka motsatsen för vi tycker verkligen om varandra.

Vad är den största utmaningen som servitris?

Att vända en missnöjd gäst som vill vara missnöjd och få honom/henne att lämna restaurangen glad och nöjd är den största utmaningen och den skönaste känslan när man lyckas.

Hur förgyller du en ledig dag?

Med min fantastiska man sedan 30 år tillbaka. Vi ses inte så ofta eftersom jag jobbar mycket kvällar och helger, så vad vi än hittar på blir det underbart.

Vilken är din största matupplevelse?

Då tänker jag inte i första hand på en restaurangupplevelse, utan på min barndom då vi var hemma hos mormor på julafton och åt hemgjord korv, massor av kakor, gröt, lutfisk och allt annat som hör stora julmiddagar till. Jag minns också då min mamma lärde mig att äta sniglar. Hela min barndom var en stor matupplevelse eftersom min mamma lät oss prova allt. Ett annat härligt minne är när vi gick med min farmor och farfar och åt gåsamiddag på Stallis.

Vad värdesätter du själv som gäst?

Jag vill inte att det ska vara för klämkäckt, men en närvarande servis som är omtänksam och ser vad jag behöver innan jag vet det själv uppskattar jag mycket.

Vilken är din faviritkrog?

KB tycker jag om, det är en härligt gammeldags traditionell krog med riktigt god husmanskost.

Ditt bästa resminne?

Varje resa är speciell, och nu senast var jag i Rom med min dotter och det var helt underbart. Att få vandra runt bland alla imponerande byggnader och uppleva blandningen av kultur och härliga restauranger var en lisa för själen. Ett annat av mina favoritresmål är till vårt ställe i Spanien, dit jag åker så ofta jag har möjlighet. Att få sitta där på balkongen och läsa blir mitt bästa reseminne varje gång det sker

Tack för pratstunden!.

Sjösättningstider…

Så fort isen släpper på Bockholmen så åker dem i sjön, Nybroviken Ribevents populära RIB-båtar. Efter att ha legat varmt om vintern och fått välbehövlig kärlek så är det nu dags för att ge sig ut i Stockholms vackra skärgård igen. Antingen så åker man öppen RIB med skärgårdens friskhet i kinderna eller varmt och högklackat i Stockholms snabbaste sjötaxi.

RIB är ett uppskattat sätt att börja kvällens middag på Bockholmen.

Nybrovikenrib.com

Boka här eller ring Jocke på

070 480 45 64

Skärgårdens läckraste festvåning!

Dalarö skans vaknar till liv igen och inbjudningarna till sommarens bröllop börjar sakteligen landa i brevlådor runt om. För dig som inte ligger ett år i förväg med planering så kan vi till våren och sommaren erbjuda en unik plats i skärgården för fest. Den där festen som dina vänner pratar länge om och minns med glädje!

Dalaröskans.com

Nyhetsbrev mars 2011 Flaskpost nr 9

Sommar

Ni är förhoppningsvis lediga och vi har fullt upp med restaurangerna och njuter av sommarvärmen tillsammans!

Sommarens ljusaste dag har passerat men säkert inte den varmaste.

Nu sitter ni, våra härliga gäster, ute från dess att vi öppnar tills dess att vi

stänger. Vi får känslan av Medelhavets enkla leverne, luncherna när man sitter länge och kanske unnar sig något härligt och lätt berusande att dricka, sådär mitt på dagen. Kvällens middag står vi beredda att servera från klockan fem tills ni längtar hem. Att värmen är här märks tydligt när våra gäster äter sena middagar, att äta helstekt lamm klockan tio på kvällen med en kruka rött till är allt det där vi längtar efter under årets mörka kvällar.

Nu är sommaren här!

Bland boulebanor och solstolar

En levande oas, det är så vi känner när sommaren är här på Djurgården. Djurgårdsbrunn fylls av en härlig blandning av människor, det spelas boule i stråhattar och krispiga grönsaker dippas medan vems klot som ligger närmst ska redas ut. Baren är öppen och gott att dricka serveras i frostade glas från frysen.

Att sitta och slappa i någon av våra många solstolar och titta ut över Djurgårdsbrunnskanalen efter en trädgårdslunch från rotisseriet gör att det inte känns som att det finns någon morgondag.

Bockholmens sommarveranda är klar

Första spadtaget tog vi när kälen fortfarande bet sig fast i början av april, sedan har det gått i en rasande fart.

Verandan har fått en bar, vackra parasoller, vindskydd, belysning och värme. Dukar på borden utomhus känns ombonat och äntligen kan vi boka gäster utomhus. Ett litet sommarregn känns bara mysigt och uppfriskande under parasollerna.

Det växer så det knakar i alla blomkrukor på verandan och ska vi vara ärliga så kanske gräset runt omkring i trädgården blir lite väl långt emellanåt.

Ladda ned lite bilder

Helstekta lamm och havets läckerheter på spett

Från vår grill och rotisseri på Djurgårdsbrunns veranda så kan du alla dagar i veckan äta helstekt lamm, både till lunch och till middag. Har du en passion för fisk och skaldjur så grillar vi tonfisk, pilgrimsmussla och gambas på spett. Under dagtid på helgerna så dukar vi upp en trädgårdslunch från rotisseriet. Det är en sommarinspirerad buffé där du äter så mycket grillat, sallader och sött du bara orkar

Köket och kockarna flyttar ut på verandan på bockholmen

Vi vill fånga känslan av en generös grillfest på landet! På onsdagarna under sommaren så kommer kockarna att komma ut från köket till verandan där vi från vårt träkolseldade rotisseri och grill kommer att tillaga enligt konstens alla regler.

Från grillen kommer det att grillas blandade godsaker, allt från spädgris och lamm till hummer och nyfångade fiskar. Som tillbehör serveras dressingar och såser med somriga sallader.

Vi väljer en råvara till varje onsdag och plockar fram något trevligt att hälla i glasen.

Surfvolontärerna i Sandshoe paddlar för barnen runt Bockholmen lördagen den 6 augusti

”Under många år har jag rest runt i världen och ägnat mig åt min stora hobby surfing. En surfares sökande efter outforskade vågor har tagit mig till byar där jag har fått se hur fattigt och svårt många barn har det. Mina upplevelser har hjälpt mig att inse att en sport som surfing kan vara ett verktyg till att öka barnens chanser till ett bättre liv. Därför grundade jag Sandshoe”, säger Sandshoes grundare Erik Lau.

Med surfbrädan under fötterna har Erik Lau och Sandshoe tagit sig ända till Las Tunas i Ecuador där skolan 13 de Diciembre är en av de viktigaste och största utbildningsinstanserna. Det är stor brist på klassrum och rastutrymmen varför Sandshoe till årets upplaga av Paddle for Sandshoe beslutat att låta de insamlade medlen gå till att bygga klassrum. Förra årets insamlade medel gick till att bygga en skolkafeteria.

Lördagen den 6 augusti är det dags för andra upplagan av paddelloppet Paddle for Sandshoe arrangerat av föreningen Sandshoe. Ett insamlingsevent i form av ett paddellopp kring Bockholmen i Stockholm. Syftet med eventet är att samla in medel till att förbättra utbildningsförhållandena på skolan 13 de Diciembre i Las Tunas, Ecuador. De tävlande tar sig fram på olika farkoster, i vattnet finns allt ifrån Stand Up Paddleboards och surfbrädor till uppblåsbara krokodiler. Enda regeln är att farkosten inte får vara motordriven! Målet med årets event är att dubbla antalet paddelloppsdeltagare från förra årets dryga 20 anmälda paddlare.

Hitta allt om loppet på: www.sandshoe.org/pfs

Bullbåtarna på väg mot nya äventyr

Äntligen har bullbåtarna lämnat hamnen för nionde året i följd. Båtarna har fått lite färg och nytt för i år är också att vi utgår från Jarleruds marina på Dalarö efter alla år på Karlslund.

I övrigt är det mesta sig likt, båtarna är fyllda med färskt bröd, dagens tidning, glass och allt annat som är livsviktigt ute på skären.

Kontakta oss gärna om ni vill beställa

ut något speciellt:

0707828100,

pelle@nybrovikenrib.com

Vi ses!

Kajpartaj på besök hos på Dalarö skans den 14 juli

Torsdagen den 14 juli får vi besök av Kajpartaj. En gigantisk pråm fylld med en scen, barer och dansgolv. Under dagen kommer det att bli underhållning för hela familjen med Daniel Karlsson från Bolibompa, och ni kommer även att få möjligheten att prova på en ribtur.

På kvällen blir det standup med Thomas Järvheden, Kodjo, Christopher Linnell och Ann Westin och för musiken står bandet Duojag. Under kvällen kommer vi att servera iskall dryck, korv och hamburgare.

Vi har även satt ihop ett middagspaket i vår glaspaviljong där biljett till Kajpartaj ingår. Kontakta Hampus på

hampus@bockholmen.com eller ring 08 518 014 58 för mer information.

För biljettköp och mer

information om kajpartaj: www.kajpartaj.se, www.tickster.com, 0771-47 70 70

Välkomna!

Vi packar lastbilen full och åker på grillfest!

Om du blandar sangrian eller öppnar champagnen till gästerna så kommer vi med lastbilen fullpackad med allt som behövs för en lyckad fest i din trädgård, glada kockar och serveringspersonal, rotisseri, grill, en rök, spädgrisar, lamm, kaniner, något gott från havet, kryddiga sallader och kalla såser.

Önskar du hjälp med övrigt runt omkring så ordnar vi det mesta.

Ladda ned en pdf