Brunkullans temakerska kock i TV4

Nästa veckas middagstips i TV4 -Mat från hela Sverige,  lagas i Ope, Jämtland. Tre av middagstipsen lagas hemma hos Brunkullans temakerska tillika Slow Food kock och gastronom Fia Gulliksson. Den fjärde middagen lagar Fia vid Storsjöns strand i Båthuskrogen som hon driver tillsammans med sin man Martin.

- Oftast jagar, fiskar, plockar och odlar vi det som lagas och serveras i BÅTHUSKROGEN, säger Fia.

Den här veckan kommer råvarorna från olika gårdar och platser runt Storsjön. Naket korn och kalkon levereras av Fias grannar Per & Charlotte Leijon, Ope lantbruk. Osten kommer från Gert & Gunilla Andersson på Raftsjöhöjdens Gårdsmejeri. Grönsakerna har odlats av familjen Ekerwald, Ås Trädgård.

Fias man Martin som också är etnolog på Jamtli berättar historien om Storsjöodjuret. Från den heliga Birgitta källan i Ope hämtas vatten till en av middagarna. På Jamtli får Fia åka häst och släde med Carin Andersson som berättar om dom nygamla sädeslagen. Peter Mostén tar emot i SAV-fabriken, där det görs ett björksavs-elexir enligt champagnemetoden.

Modernt hållbarhetstänk enligt Slow Food-filosofin är den genomgående röda tråden i recepten. Det blit två vegetariska rätter, en kalkongryta och en mustig Biff Stroganoff smaksatt med Brunkullans svart rökigt lakrits te.

-Te är en fantastiskt krydda att använda i all slags matlagningen, säger Fia.

Titta på klippen;

Rökig Biff Stroganoff

Kornrisotto med trumpetsvamp Vegetarisk lasagne med grönkål

Kalkon Pot au feu

Foto: Tina Stafrén