Skansens Restauranger skapar Medvetet Mattorg

Balderslundens Mattorg, precis vid Lill-skansen, är hjärtat för barnfamiljer på Skansen. Här har Skansens Restauranger nu skapat ett medvetet mattorg med ett brett utbud och ett genomgående hållbarhetsperspektiv. Balderslundens Mattorg består av fyra delar, Balderslunden, Baldersgrillen, Café Nyloftet och Glasslunden och har här totalt ca 300 sittplatser.

Samtliga delar av mattorget genomsyras nu av nya koncept och menyer. Här tar Skansens Restauranger ett helhetsgrepp vad gäller miljöanpassning, och medvetenhet. Engångsmaterialet är i stor utsträckning tillverkat i Bagasse, ett komposterbart restmaterial som återstår när saft från råsocker utvunnits, samt naturfiber. Mattorget har ökat kapaciteten och köksdelen är totalt ombyggd, detta ger kortade väntetider och här har man även en personal med vana att bemöta liten och stor, och den stora variation av gäster som besöker Skansen.

"Det känns självklart att vi har vegetariska alternativ och ekologiskt så långt det är möjligt" säger Caroline Dagerstål ansvarig för fastfooddelen på Skansens Restauranger och fortsätter "känslan för djur och natur blir ju ännu tydligare när vi är på ett friluftsmuseum" 

På Balderslundens Mattorg kan barnen bl.a äta Lilla-Kotts meny med hamburgare eller vegetariskt alternativ. Mjölk, öl och drycker är ekologiska, och det går att få somrig lemonad och förstås fairtrade kaffe med gott till. Snart kommer också Baldersgrillen på plats, som möter kravet både estetiskt och funktionellt. Lill-Skansen är ritat av arkitekten Anders Landström och under hösten kommer det en grillpaviljong ritad av samma arkitekt. Fram tills dess kommer det att finnas en provisorisk grill-plats på mattorget, där man kan köpa sina grillade favoriter hela sommaren.

http://www.skansen.se/sv/balderslunden

Kontakt

Anna Dahl Tillander

Kommunikationsansvarig

Rasta Kulturrestauranger AB

0739-816739

anna@rastagroup.se