Galaxy Biosolutions tänker hållbar innovation för söt smak - Nytt portföljbolag hos Chalmers Ventures

Galaxy Biosolutions är ett nytt bolag i Chalmers Ventures portfölj. Bolaget utforskar nya användningsområden för inom precisionsfermentering. I ett första steg utvecklar deeptech-bolaget framtidens sötningsmedel som kan ersätta socker i livsmedel.

Sötningsmedel som kan ersätta vanligt socker innebär en mångmiljardmarknad. Problemet med många av de sötningsmedel som idag är tillräckligt billiga för att vara kommersiella alternativ är att de endast ger söt smak. Men socker har fler egenskaper som är viktiga att ersättas i exempelvis bakverk, tex färg och konsistens och volym.

– Många livsmedel kan idag inte göras i lågkalorivariant som både smakar gott och ger den konsistens som kunden vill ha. Vi vill göra ett gott socker-alternativ som har allt utom kalorier säger Teodor Fransson, medgrundare på Galaxy Biosolutions.

Bolaget grundar sig i forskning från Chalmers tekniska högskola inom fermentering. Gruppen bakom bolaget har studerat en ovanlig jästart som naturligt växer på laktos från vassle och andra sidoströmmar inom mejeriindustrin. Jästen kan också utvecklas för att skapa nya värdefulla produkter, tex tagatos som är ett sötningsmedel som direkt kan ersätta socker, men som är idag är för dyrt för kommersiell livsmedelsproduktion. Priserna är mellan 100 och 500 kronor per kilo.

– Vi kan göra det på ett nytt, billigare sätt genom fermentering. Det finns stor potential att göra det här storskaligt, säger Teodor Fransson.

Förutom att tillgodose efterfrågan för tagatos på en global jättemarknad skapar också Galaxy Biosolutions en hållbar lösning för ett miljöproblem. Vid tillverkning av ost används bara cirka hälften av all den vasslen som skapas.

– Nu kan vi använda vasslen till att producera sötningsmedel. På det sättet hjälper vi mejeriindustrin att bli mer cirkulär. Skulle man hälla ut vassle kan det förorena vattenströmmar, skapa algblomning eller problem i vattenreningsverk. Det är därför förbjudet i EU. Och det innebär idag höga kostnader för mejerierna att ta hand om vasslen, men vi ser stora möjligheter att vända ett problem till en möjlighet

Chalmers Ventures ser stor potential i bolaget. Tagatos är en spännande första produkt, för vilken man nu utvecklar tekniken i labbmiljö och om cirka ett år räknar med att starta de första pilotprojekten i en större skala.

– Teamet har redan fått god respons på livsmedelsmarknaden. Och på sikt är målet att identifiera andra intressanta produkter som kan tas fram med hjälp av precisionsfermentering säger Evelina Stoli Wängberg, bolagsansvarig, på Chalmers Ventures.

– Det finns flera stora miljöbovar inom livsmedelsindustrin idag som inte behöver vara det i framtiden tack vare precisionsfermentering, säger Teodor Fransson.

Team
Teodor Fransson 
Business developer – Co-founder
Hanna DH Alalam - Co-founder 
Postdoc, Industrial Biotechnology, Life Sciences, Chalmers
Cecilia Geijer - Co-founder 
Associate Professor, Industrial Biotechnology, Life Sciences, Chalmers
Kamesh Peri - Co-founder, 
Doctoral Student at Chalmers University of Technology

Kontakt

Teodor Fransson, Galaxy Biosolutions, 070-418 06 97

Evelina Stoli Wängberg, Chalmers Ventures, 073-069 12 19

Galaxy Biosolutions is thinking sustainable innovation for sweet taste

Galaxy Biosolutions is a new company in the Chalmers Ventures portfolio. The company is exploring new applications for precision fermentation. As a first step, the deep tech company is developing the sweeteners of the future that can replace sugar in food products.

Sweeteners that can replace table sugar represent a multi-billion market. The problem with many of the sweeteners that are currently cheap enough to be commercial alternatives is that they only provide a sweet taste. But sugar has more properties that are important to replace in, for example, baked goods, such as color, consistency, and volume.

- Many foods today cannot be made in a low-calorie variant that both tastes good and has the consistency that the customer wants. We want to make a good sugar alternative that has everything except calories, says Teodor Fransson, co-founder of Galaxy Biosolutions.

The company is based on research done at Chalmers University of Technology within the field fermentation. The group behind the company has studied an unusual type of yeast that naturally grows on lactose from whey and other by-products within the dairy industry. The yeast can also be developed to create new valuable products, such as tagatose, which is a sweetener that can directly replace sugar but is currently too expensive for commercial food production. The prices are between 100 and 500 SEK per kilo.

-We can do it in a new, cheaper way through fermentation. There is great potential to do this on a large scale, says Teodor Fransson.

In addition to meeting the demand for tagatose on a global, huge market, Galaxy Biosolutions also creates a sustainable solution for an environmental problem. In the production of cheese, only about half of all the whey that is created is used.

- Now we can use the whey to produce sweeteners. In this way, we help the dairy industry become more circular. If you were to pour out whey, it could pollute water streams, create algal blooms, or problems in water treatment plants. That is why it is prohibited in the EU. And today it means high costs for the dairies to take care of the whey, but we see great opportunities to turn a problem into an opportunity.

Chalmers Ventures sees great potential in the company. Tagatose is an exciting first product, for which technology is now being developed in a laboratory environment and in about a year's time is expected to start the first pilot projects on a larger scale.

- The team has already received a good response in the food market. And in the long run, the goal is to identify other interesting products that can be produced with the help of precision fermentation," says Evelina Stoli Wängberg, company manager at Chalmers Ventures.

- There are several major environmental culprits in the food industry today that don't need to be that in the future thanks to precision fermentation, says Teodor Fransson.

Team
Teodor Fransson 
Business developer – Co-founder
Hanna DH Alalam - Co-founder 
Postdoc, Industrial Biotechnology, Life Sciences, Chalmers
Cecilia Geijer - Co-founder 
Associate Professor, Industrial Biotechnology, Life Sciences, Chalmers
Kamesh Peri - Co-founder 
Doctoral Student at Chalmers University of Technology

Contact

Teodor Fransson, Galaxy Biosolutions, 070-418 06 97 

Evelina Stoli Wängberg, Chalmers Ventures, 073-069 12 19