Svensk mat gör världssuccé i Paris

Kocken Paul Cunningham tillagar en utsökt rätt av Nibble Gårdsgris

Foto: Monika Agorelius

- Det är ju gott!, utbrister en fransk kvinna förvånat, efter att hon smakat på älgsalami under den svenska flaggan på Paris Cookbook Fair. Mässan, som hålls årligen i mässhallarna Centquatre, är världens största kokboksmässa. Här samlas en gång per år matintresserade från hela världen och presenterar sitt lands råvaror, matlagningkonst och matkultur.

Sammanlagt fanns närmare hundrafemtio länder representerade på mässan, bland andra Nya Zeeland, Malaysia, Chile, Storbritannien, Frankrike, Benin, Kina, Colombia och många fler.

I år utmärkte sig Sverige med sina skickliga kockar samt även med regionala råvaror och produkter, presenterade av Husmansbord Sverige.

- Vi har fått en fantastisk respons, säger Pelle Agorelius som driver projektet Husmansbord. Här är länder som Italien och Frankrike tungt representerade och vi från Sverige kommer som uppstickare. Men vi accepteras fullt ut och vi får också total bekräftelse på att vi kan mäta oss med betydligt mer etablerade spelare på den internationella matarenan.

Husmansbord representerade den svenska montern. De svenska smakerna gjorde sådan succé att montern utan tvekan var mässans mest välbesökta. Bland annat fick Sverige besök av TV-kockar och kokboksförfattare från bland annat Tyskland, Malaysia, Italien, USA, Storbritannien samt svenska Per Morberg, som var på plats med sin kokbok "Morberg Jagar och Lagar", som landade ett fjärdepris i kategorin TV Celebrity Chef - Western Europe.

Björn Ståhlberg, som är kökschef på Hennickehammars Herrgård utanför Filipstad, bjöd i Husmansbords svenska monter på smakprov på olika svenska produkter, bland annat griskött från Nibble Gårdgris nära Västerås, Västmanland, Knäckebräck från Grythytte Qwarn, Grythyttan, älgsalami från Hygns Vilt i Värmland och potatis från Ängebäck utanför Karlstad.

- Det är kul att värmländska råvaror från småproducenter uppskattas även utomlands. Sådana här sammanhang ger mycket bra publicitet och visar att produkterna är bra, det ger fantastisk feedback, säger Karin Höglund som driver Hygns Vilt tillsammans med sin familj.

Rårörda lingon och Blåbär 100% från Saxhyttegubben i Bergslagen samt ett antal lagrade hårdostar från Allerum i Skåne bjöds också som smakprover i den svenska montern.

På öppningskvällen åt de åtta hundra gästerna en buffé med svenska delikatesser tillagade av Björn Ståhlberg, Görgen Tidén, från Görgen på Höjden, Rättvik, Siljan, KC Wallberg, från Gubbhyllan på Skansen, Stockholm och Paul Cunningham, från The Paul på Tivoli i Köpenhamn.

- Den skandinaviska buffén var mycket uppskattad, säger Bo Masser som är Vice President på Gourmand International som arrnagerar kokbokstävlingen. Buffén liksom de produkter Husmansbord presenterade och lät gästerna provsmaka ledde till kommentarer som 'Fantastiskt rena smaker!', 'Skandinavien är nästa stora matdestination.' Med tanke på att sextio procent av kokboksförfattarna också är journalister, kan man räkna med ett stort genomslag i media världen över!

Paul Cunningham, som lagade en utsökt måltid av Nibble Gårdsgris, hyllade de svenska råvarorna och berättade för den samlande världspubliken under sin matlagningsshow på den internationella scenen att han anser att Nibbles fläskkött är förstklassigt.

- Svenskt griskött håller en väldigt hög kvalité, men Sverige har inte gett oss särskilt mycket marknadsföring hittills, säger Sven-Erik Johansson, som är Senior Advicor på Nibble Gårdsgris.  Nu har vi fått hjälp från Husmansbord och det är en stor glädje. Nu kan vi visa världen att svenskt fläsk är något att räkna med!

De svenska framgångarna i Paris är ett tydligt tecken på att världen fått upp ögonen för att Sverige är mycket mer än köttbullar och inlagd sill.

- Tidigare åkte alla svenskar till Frankrike för att lära sig laga mat - nu är det dags att vända på trenden! Fransmännen får flyga hit och lära sig av oss!, avslutar Björn Ståhlberg.