Pressmeddelande -
Blomkålsremix vinnare i tävling för bättre skolmat
På tisdagskvällen avgjordes finalen i Frisk Mats nationella recept-remix-tävling. Tre kreativa kockar gjorde upp om vem som lyckats bäst med att omvandla klassikerna spaghetti och köttfärssås samt korvstroganoff, till hälsosamma och klimatsmarta mästerverk. En jämn kamp, där juryn till slut korade Jessica Danielsson från Tappströmsskolan på Ekerö och hennes Blomkålsbolognese till vinnare.
– Vi är otroligt imponerade av den kreativitet och det engagemang som alla deltagarna har visat under tävlingen. Jessica utmärkte sig genom att kombinera smak, hälsa och hållbarhet på ett enastående sätt. Det var precis den typen av innovation vi sökte efter när vi utlyste tävlingen, säger Anna Lindelöw Mannheimer, ordförande i föreningen Frisk Mat.
Jessica Danielsson vann juryns gunst med sin Blomkålsbolognese – en fullträff för både smak, hälsa och klimat. Hennes innovativa användning av ingredienser med respekt för originalets kryddning visar hur vi utifrån traditionella recept kan möta behoven i framtidens matlagning – utan att kompromissa med smaken.
– Jag ville göra en rätt som är hälsosam, hållbar, ekonomisk och görbar i ett storkök. Att juryn tyckte den smakade gott är bäst av allt! Maten måste ju hamna i magen om den ska göra nytta, säger Jessica Danielsson om den vinnande rätten.
De andra finalisterna var Johan Engman från förskolan Pärlan i Vårby gård, med receptet Root Stroganoff, samt Jack Efkleiidis från förskolan Vega i Haninge, med receptet Lins-Korvstroganoff. Båda rätterna var mycket uppskattade av juryn, som leddes av Consupedias grundare, Roberto Rufo Gonzalez. I juryn medverkade även de prisbelönta skolkockarna Louice Karlsson och Daniél Kallonás samt fyra skolelever.
– Vi är övertygade om att det är den här typen av recept som krävs för att få med alla på tåget mot framtidens mat. Det är välbekanta smaker, färger och former som man kan associera till och känna sig trygg med, men med råvaror som värnar om människans, djurens och planetens hälsa, säger Roberto Rufo Gonzalez.
Förutom att delta i juryarbetet medverkade Consupedia i processen med att utse finalisterna, genom att bedöma hållbarheten hos samtliga inskickade recept.
– Vi vill tacka alla deltagare och partners som har bidragit till denna tävling. Deras insatser har inte bara inspirerat oss utan också praktiskt visat hur matlagning kan vara en kreativ kraft för förändring. Vi ser fram emot att fortsätta utforska nya kulinariska horisonter och främja hållbarhet genom att uppmuntra till matlagningsinnovation, avslutar Anna Lindelöw Mannheimer.
Utöver ära och berömmelse fick vinnaren en exklusiv utbildning i hållbar matlagning vid Martin & Serveras kursverksamhet Gastromerit. Samtliga recept från tävlingen finns på Frisk Mats webbplats, med en Consupedia-widget som visar deras påverkan på hälsa och klimat.
—-----
Det vinnande receptet på Jessicas blomkålsbolognese finns här.
Vinnaren Jessica Danielsson finns tillgänglig för intervju:
Jessica Danielsson, Kökschef Tappströmsskolan, Ekerö
Tel: 073 708 63 28
E-post: jessica.danielsson@ekero.se
För mer information om tävlingen eller föreningen Frisk Mat, vänligen kontakta:
Anna Lindelöw Mannheimer, Styrelseordförande Frisk mat
Tel: 070 305 1516
E-post: anna.lm@friskmat.se
Ämnen
Kategorier
Tillsammans med forskare vid KTH och Högskolan Dalarna har Consupedia skapat världens största och mest detaljerade databas för hållbarhetsinformation om livsmedel. I dagsläget innehåller databasen 250 000 produkter och 21 hållbarhetsparametrar som visar deras påverkan på miljö, hälsa och rättvisa. Kopplat till databasen har Consupedia även utvecklat ett antal tjänster och applikationer för att hjälpa olika aktörer fatta mer hållbara beslut kring livsmedel.
Om den ideella föreningen Frisk Mat:
Vi ser de 3 miljoner måltider som varje dag serveras i offentlig regi som en fantastisk folkbildningsmöjlighet. Stora mängder mat som påverkar vår miljö, klimat och hälsa – och har potential att göra mer än att mätta för stunden genom att utbilda om och inspirera till vad som är hållbar mat. Vi kan bemöta två av vår tids största utmaningar, den allt sämre planetära och mänskliga hälsan, med ett och samma verktyg: ökad konsumtion av vegetabilier och minskad konsumtion av animalier och ultraprocessad mat. Här har storköken enorma möjligheter att bidra genom att agera hävstång i omställningen av vårt livsmedelssystem.
