Svinnkollen minskade svinnet i skolorna med 27 procent

Omkring 700 elever från 27 svenska skolor deltog i Svinnkollen under vintern 2020. Uppdraget var att använda en specialutvecklad app för att minska matsvinnet i skolan.

Appen hade två huvudsakliga funktioner:
1. Att ge eleverna information om dagens lunchmeny och de olika rätternas klimatpåverkan.
2. Att räkna ut hur stor klimatpåverkan elevernas matsvinn hade. För att appen skulle klara detta behövds en artificiell intelligens (AI), alltså ett datorprogram, som kunde identifiera vilken slags mat och hur stor mängd av denna som fanns på tallriken både innan och efter att eleverna ätit klart.

Under den första veckan ­tränade eleverna den artificiella intelligensen i appen (som gick under namnet MATilda) ­genom att fotografera sina tallrikar och berätta för MATilda vilka sorters mat som ­syntes på bilden. Under de följande två veckorna mätte de sitt matsvinn med hjälp av appen.

- Vår mat står för över en tredjedel av människans klimatpåverkan. Samtidigt slängs närmare en tredjedel av maten som produceras. Att minska svinnet är därför en viktig fråga för ett hållbarare samhälle, berättar Roberto Rufo Gonzalez som är en av forskarna i Svinnkollen och grundare av Consupedia. 

MATilda lärde sig identifiera många olika maträtter med hjälp av elevernas träningsbilder. Om vi jämför svinnet de tre första dagarna med de tre sista dagarna i undersökningsperioden så minskade det med 16 procent. Det genomsnittliga svinnet per måltid under Svinnkollen låg på 19,85 gram. Detta är hela 27 procent mindre än de 27 gram som Livsmedelsverket uppmätte när de undersökte tallrikssvinnet hos svenska skolor år 2019. Det korta svaret på våra två forskningsfrågor (kan man mäta matsvinn med AI, och kan bättre information minska svinnet?) är alltså: javisst! Mer detaljerade resultat finns i den fullständiga rapporten som kan laddas ner via länk nedan. 

Svinnkollen finns nu som kommersiell version och kan användas av alla intresserade storkök och restauranger. Kontakta oss för mer information.

Projektet är ett samarbete mellan Consupedia, Kungliga Tekniska högskolan, Högskolan Dalarna och ideella organisationen Vetenskap & Allmänhet samt finansierades av Energimyndigheten och Consupedia.