Hallå där Emil Eriksson!

Under Gastro Nord-mässan i Stockholm i April avgjordes två av Sveriges mest prestigefyllda tävlingar i kaffevärlden; Barista Cup och Koppnings SM. Vi har talat med Emil Eriksson, vinnare av båda tävlingarna.

Var jobbar du?

Just nu har jag två jobb. Som bartender och servitör på Restaurang Paddy's och som barista på Slottsträdgårdens café i Malmö. Jag har fått mycket hjälp och stöd från mina arbetsgivare och kollegor i många olika former. Tyvärr är ingen av dem stödmedlemmar i SCAE. 

Hur länge har du jobbat som Barista och när började du ditt förhållande med kaffe?
Jag har jobbat som barista i 6 år. Kan inte komma ihåg exakt när jag började dricka kaffe men det var nog relativt tidigt.

Din bästa kaffeupplevelse?
Det är svårt att säga vilken som är min bästa kaffeupplevelse men det har varit en otrolig resa att träna inför Barista Cup. Att utforska och experimentera så mycket med ett kaffe har varit väldigt intressant och lärorikt. Dessutom är det otroligt viktigt att dricka många olika kaffe för att få referenspunkter. Hur ska man annars veta vad som är bra eller dåligt? 

Du vann ju också Koppnings SM, är det en slump att du vinner båda tävlingarna eller är det så att är man en duktig barista så är även koppning en viktig del?
Inför Koppnings SM hade jag inga som helst förväntningar. Att jag och min sambo ställde upp var över huvudtaget en ren impuls. Den bästa impuls jag haft på länge måste jag säga! Kan inte svara på varför det gick så bra för oss. Att dricka mycket kaffe hjälper säkert, men jag tror inte att jag har koppat så mycket som andra deltagare gjort. Min sambo hade aldrig koppat tidigare i sitt liv. Jag jobbar med mat och dryck, och det har säkert ett finger med i spelet. Det känns hur som helst fantastiskt bra och jag tycker att det är viktigt att, som barista, ha koll på vad man serverar för kaffe och hur det smakar.

Hur förbereder du dig inför VM?

Inför tävlingen har jag, uppskattningsvis, lagt någonstans mellan 100-200 timmar. Självklart har jag haft mycket nytta av mina två tidigare tävlingar från 2007 och 2008 men dessa var inte alls lika förberedda och genomtänkta som denna. Nu inför VM så vill jag lyfta allt en nivå men samtidigt behålla enkelheten.

Hur var det att jobba på Diamant maskinen?
Diamant maskinen var härlig att jobba på. Man kände att det fanns mycket kärlek och eftertanke bakom maskinen. Att skumma mjölk på en Diamant med kokaren ställt på 125 grader var en ren fröjd!
Som sagt så har jag lagt en hel del timmar på tävlingen hittills men jag lägger gladeligen ner den tiden som behövs för att det ska bli bra inför VM i London i juni.

Vi önskar Emil lycka till. Crem International kommer att vara på plats i London för att heja på vår Svenska Barista Champion i VM.