Baka i sommar! Receptet på Cultur Bars pannacotta med körsbärsskum och brownie-müsli

Bjud familj & vänner på en smarrig dessert i sommar! För dig som gillar sötsaker har vår köksmästare delat med sig av sin sommarfavorit på dessertmenyn. Så här gör du Cultur Bars kardemumma- och yoghurtpannacotta med körsbärsskum och brownie müsli.

Receptet är för 15 personer.

Pannacotta

5dl vispgrädde 5dl matlaningsyoghurt 1dl socker 2tsk kardemummakärnor 1st vaniljstång 2st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Krossa kardemumman och skrapa ur vaniljstången ner i grädden. Koka upp med sockret. Ställ åt sidan för att svalna, krama ur gelatinet och smält ner i grädden. Sila och blanda med yoghurten. Häll upp önskad mängd i småglas. Ställ i kylskåp.

Körsbärsskum

1kg körsbär utan kärna 2,5dl socker 1 citron skal och saft 4 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp körsbär, socker och citron. Mixa slät och sila. Krama ur och blanda i gelatinet i purén. Kyl ner och stoppa i en sifon. fyll på ordentligt med gas och låt stå i kylen. Om du inte har en sifon så kan du göra en jordgubbs- och basilikasallad att servera ovanpå pannacottan.

Brownie

0,6dl vatten 330gram socker 330gram smör 330gram choklad 2,5msk vetemjöl 6 äggulor 6 äggvitor Du behöver en anslagsform ca 20-25 cm i diameter. Den här kakan räcker till mer än pannacottan så förvara den i frysen och ta fram den nästa gång du får besök!

Smält vatten smör, socker och choklad. Blanda äggulor och vetemjöl. Sedan blandas chokladsmeten med äggulemixen. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i kaksmeten. Smörj och bröda formen.

Grädda på 175 grader i 35 min. När kakan svalnat så ställ den i frysen, den är lättast att skära när den stått kallt.

Kakmüsli

125g smör 0,5dl havregryn 1,5dl vetemjöl 0,5dl pumpakärnor 0,5dl solroskärnor 0,5dl krossade hasselnötter

Blanda ihop som en smuldeg och smula ut det i en långpanna på ett bakplåtspapper. Låt stå i ugn på 200 grader, ca 8-10 min.